DAFTMILL - 11 jaar - Vintage 2009 - Sherry Oloroso - 60,6%
Daftmill is een authentieke familieboerderij gelegen in de prachtige regio Howe of Fife, in het hart van de Lowlands in Schotland. Deze duurzame boerderij produceert niet alleen verse groenten zoals wortelen, broccoli en aardappelen, maar verbouwt ook hoogwaardige granen, voornamelijk brouwgerst, terwijl ze vleesvee houden. In juni 2003 vroegen de broers Francis en Ian Cuthbert een vergunning aan om de oude molengebouwen om te bouwen tot een ambachtelijke distilleerderij. De renovatiewerkzaamheden en de installatie van de specifieke apparatuur vonden plaats van 2004 tot eind 2005, gedurende welke tijd hun officiële distillatievergunning werd verkregen. Met uitzondering van de ketels (een van 3.000 liter en een van 2.000 liter) en de maischketel geleverd door de gerenommeerde kopersmid Forsyths uit Rothes, werden alle andere voorzieningen en installaties uitgevoerd door lokale ambachtslieden uit de regio Cupar, wat een 100% lokale en ambachtelijke productie garandeert. De eerste Daftmill-whisky werd gedistilleerd op 16 december 2005, waarmee deze distilleerderij destijds de nieuwste was die in Schotland werd geopend. De eerste flessen werden in mei 2018 op de markt gebracht. Bij Daftmill vormen de op het terrein geteelde gerst en het zuivere water uit een privéput de essentiële basis voor de productie van hun uitzonderlijke whisky. De distilleerderij werkt volgens een seizoensgebonden schema dat perfect is afgestemd op de landbouwcycli. In de winter, wanneer de landbouwtaken lichter zijn, richten Francis en Ian zich op het distilleren. In het voorjaar wordt het intensieve werk hervat met het zaaien van gerst, het planten van aardappelen en het weiden van het vee. In de zomer, na een nieuwe pauze in het landbouwwerk, distilleren ze opnieuw in juni en juli voordat ze hun activiteiten onderbreken voor de herfstoogst. Deze traditionele methode, die in Schotland meer dan een eeuw geleden werd verlaten, maakt het mogelijk om jaarlijks een kleine, zeer exclusieve hoeveelheid te produceren, beperkt tot 100 vaten.
Daftmill 2009 Single Cask 028\/2009 wordt exclusief gemaakt van het gerstras Optic, zorgvuldig geteeld op de velden van de boerderij en geoogst in de laatste week van augustus 2006. De gerst wordt vervolgens ter plaatse opgeslagen voordat deze in de zomer van 2007 in Alloa wordt gemout. Het deskundige team van La Maison du Whisky selecteerde een first-fill Oloroso Sherry vat voor de rijping van deze unieke whisky. De distillatie vond plaats tijdens het zomerseizoen, met het vullen van het vat op 8 juli 2009, gevolgd door een exclusieve botteling voor La Maison du Whisky, beperkt tot slechts 649 genummerde flessen.
Niet-geturfde – Zuiverheid en authenticiteit
Verkoop voorbehouden aan onze meest loyale klanten – raadpleeg de lidmaatschapsvoorwaarden van de Club – op elke fles wordt een stempel aangebracht om authenticiteit te garanderen en doorverkoop op de grijze markt te voorkomen
