DAFTMILL - 11 ans - Vintage 2009 - Sherry Oloroso - 60,6%
Daftmill est une ferme familiale authentique nichée dans la magnifique région du Howe of Fife, au cœur des Lowlands en Écosse. Cette exploitation agricole durable produit non seulement des légumes frais tels que carottes, brocoli et pommes de terre, mais elle cultive également des céréales de grande qualité, principalement de l'orge brassicole, tout en élevant du bétail de race bouchère. En juin 2003, les frères Francis et Ian Cuthbert ont déposé une demande de permis pour transformer les anciens bâtiments du moulin en une distillerie artisanale. Les travaux de rénovation et l’installation de l’équipement spécifique se sont étalés de 2004 à fin 2005, période au cours de laquelle leur licence officielle de distillation a été obtenue. À l’exception des alambics (un 3 000 litres et un 2 000 litres) et de la cuve de brassage fournis par l’éminent chaudronnier Forsyths basé à Rothes, l’ensemble des aménagements et installations a été exécuté par des artisans locaux issus de la région de Cupar, garantissant ainsi une production 100 % locale et artisanale. Le premier whisky daftmill a été distillé le 16 décembre 2005, faisant de cette distillerie la plus récente à ouvrir en Écosse à cette époque. Les premières bouteilles ont été commercialisées en mai 2018. Chez Daftmill, l’orge cultivée sur place ainsi que l’eau pure provenant d’un puits privé sont les fondations essentielles de la fabrication de leur whisky d’exception. La distillerie opère selon un calendrier saisonnier parfaitement synchronisé avec les cycles agricoles. Pendant l’hiver, lorsque les tâches agricoles se font plus légères, Francis et Ian s’adonnent à la distillation. Au printemps, le travail intensif reprend avec le semis de l’orge, la plantation des pommes de terre et la conduite du bétail au pâturage. En été, après une nouvelle pause dans les travaux agricoles, ils distillent à nouveau en juin et juillet avant de suspendre leurs activités pour procéder aux récoltes d’automne. Cette méthode traditionnelle, abandonnée en Écosse depuis plus d’un siècle, permet de produire annuellement une petite quantité très exclusive, limitée à 100 fûts.
Daftmill 2009 Single Cask 028/2009 est élaboré exclusivement à partir de la variété d’orge Optic, cultivée avec soin dans les champs de la ferme et récoltée lors de la dernière semaine d’août 2006. L’orge est ensuite stockée sur place avant d’être maltée à Alloa durant l’été 2007. L’équipe experte de La Maison du Whisky a sélectionné un fût d’Oloroso Sherry de premier remplissage pour le vieillissement de ce whisky unique. La distillation a eu lieu pendant la saison estivale, avec une mise en fût effectuée le 8 juillet 2009, suivi d’une mise en bouteille exclusive pour La Maison du Whisky, limitée à seulement 649 bouteilles numérotées.
Non Tourbé – Pureté et Authenticité
Vente réservée à nos clients les plus fidèles – consultez les conditions d’adhésion au Club – un tampon est apposé sur chaque bouteille afin de garantir l’authenticité et d’éviter toute revente sur le marché gris
