DAFTMILL - 11 let - Ročník 2009 - Sherry Oloroso - 60,6%
Daftmill je autentická rodinná farma ukrytá v krásném regionu Howe of Fife, v srdci Lowlands ve Skotsku. Tato udržitelná farma produkuje nejen čerstvou zeleninu, jako jsou mrkev, brokolice a brambory, ale také pěstuje vysoce kvalitní obiloviny, především sladovnický ječmen, a zároveň chová hovězí dobytek. V červnu 2003 požádali bratři Francis a Ian Cuthbert o povolení přeměnit staré mlýnské budovy na řemeslný lihovar. Renovace a instalace specifického vybavení probíhaly od roku 2004 do konce roku 2005, během nichž získali oficiální licenci na destilaci. S výjimkou kotlů (jeden o objemu 3 000 litrů a druhý o objemu 2 000 litrů) a rmutovací kádi dodaných renomovaným měděným výrobcem Forsyths se sídlem v Rothes, byly všechny ostatní úpravy a instalace provedeny místními řemeslníky z oblasti Cupar, což zaručuje 100% místní a řemeslnou výrobu. První whisky Daftmill byla destilována 16. prosince 2005, což z této palírny učinilo nejnovější, která v té době ve Skotsku otevřela. První lahve byly uvedeny na trh v květnu 2018. V Daftmill jsou ječmen pěstovaný na místě a čistá voda z vlastního studny základními prvky pro výrobu jejich výjimečné whisky. Palírna funguje podle sezónního harmonogramu dokonale synchronizovaného se zemědělskými cykly. V zimě, kdy jsou zemědělské práce lehčí, se Francis a Ian věnují destilaci. Na jaře intenzivní práce pokračuje setím ječmene, sázením brambor a vypouštěním dobytka na pastvu. V létě, po další přestávce v zemědělských pracích, destilují znovu v červnu a červenci, než přeruší činnost kvůli podzimní sklizni. Tato tradiční metoda, která byla ve Skotsku opuštěna více než před stoletím, umožňuje vyrábět ročně malé, velmi exkluzivní množství omezené na 100 sudů.
Daftmill 2009 Single Cask 028\/2009 je vyroben výhradně z odrůdy ječmene Optic, pečlivě pěstované na polích farmy a sklizené v posledním týdnu srpna 2006. Ječmen je poté skladován na místě, než je sladován v Alloa během léta 2007. Odborný tým La Maison du Whisky vybral první naplnění sudu Oloroso Sherry pro zrání této jedinečné whisky. Destilace proběhla během letní sezóny, s naplněním sudu 8. července 2009, následovaným exkluzivním lahvováním pro La Maison du Whisky, omezeným na pouhých 649 číslovaných lahví.
Netřísněné – Čistota a autentičnost
Prodej vyhrazen našim nejvěrnějším zákazníkům – prosím, prostudujte podmínky členství v klubu – na každou láhev je připevněna pečeť, která zaručuje autentičnost a zabraňuje dalšímu prodeji na šedém trhu
