DAFTMILL - 11 let - Vintage 2009 - Sherry Oloroso - 60,6%
Daftmill je rodinná farma nacházející se v Howe of Fife v Lowlands ve Skotsku. Farma produkuje mrkev, brokolici, brambory, pěstuje obiloviny (převážně sladovnický ječmen) a chová skot na maso. V červnu 2003 požádali Francis a Ian Cuthbert o stavební povolení na přeměnu starých mlýnských budov na palírnu. Oprava budov a instalace zařízení trvala od roku 2004 do konce roku 2005, kdy konečně obdrželi licenci k zahájení destilace. Kromě destilačních kotlů (jeden o objemu 3 000 litrů a jeden o objemu 2 000 litrů) a varného kotle, který pocházel od kotláře Forsyths v Rothes, bylo veškeré ostatní vybavení, stavební úpravy a vytvoření palírny zajištěno místními řemeslníky z oblasti Cupar. První whisky byla vyrobena 16. prosince 2005, což z Daftmill učinilo nejnovější palírnu, která v té době ve Skotsku otevřela, s prvními lahvemi uvedenými na trh v květnu 2018. V palírně používají ječmen, který pěstují na farmě, a vodu ze své vlastní studny k výrobě whisky. Palírna funguje sezónně podle zemědělského kalendáře. Během zimních měsíců, kdy jsou práce na farmě méně náročné, vyvíjejí Francis a Ian svou whisky, ale na jaře musí zasít ječmen, zasadit brambory a pustit do pastvy dobytek. Uprostřed léta je opět klidnější období zemědělských prací a v červnu a červenci destilují, než opět přestanou kvůli sklizni. Tento způsob provozu byl dříve normou, ale ve Skotsku nebyl viděn 100 let, a proto je každoročně vyrobena malá produkce 100 sudů.
Daftmill 2009 Single Cask 028/2009 je vyroben z odrůdy ječmene Optic, která byla pěstována na polích farmy a sklizena v posledním týdnu srpna 2006. Ječmen byl poté skladován na farmě, než byl na jaře 2007 sladován v Alloa. Sud prvního naplnění Oloroso Sherry byl vybrán týmem La Maison du Whisky. Byl destilován během letní sezóny, nalahvován do sudu 8. července 2009 a lahvován exkluzivně pro La Maison du Whisky. Bylo vyrobeno 649 lahví.
Nebyl rašelinový
Prodej přidělen našim nejvěrnějším zákazníkům - viz podmínky pro členství v klubu - na každou láhev je vyraženo razítko, aby se zabránilo dalšímu prodeji na šedém trhu
