DAFTMILL - 11 år - Vintage 2009 - Sherry Oloroso - 60,6%
Daftmill er en autentisk familieejet gård beliggende i den smukke Howe of Fife region, i hjertet af Lowlands i Skotland. Denne bæredygtige gård producerer ikke kun friske grøntsager som gulerødder, broccoli og kartofler, men dyrker også korn af høj kvalitet, primært brygbyg, samtidig med at de opdrætter slagtekvæg. I juni 2003 ansøgte brødrene Francis og Ian Cuthbert om tilladelse til at omdanne de gamle møllebygninger til et håndværksdestilleri. Renoveringsarbejdet og installationen af det specifikke udstyr fandt sted fra 2004 til slutningen af 2005, hvor deres officielle destilleringslicens blev opnået. Med undtagelse af kedlerne (en på 3.000 liter og en på 2.000 liter) og mæskekarret leveret af den anerkendte kobbersmed Forsyths med base i Rothes, blev alle andre installationer udført af lokale håndværkere fra Cupar-området, hvilket sikrer en 100 % lokal og håndværksmæssig produktion. Den første Daftmill whisky blev destilleret den 16. december 2005, hvilket gjorde dette destilleri til det nyeste, der åbnede i Skotland på det tidspunkt. De første flasker blev markedsført i maj 2018. Hos Daftmill er den byg, der dyrkes på stedet, samt det rene vand fra en privat brønd, de væsentlige grundlag for fremstillingen af deres enestående whisky. Destilleriet opererer efter en sæsonbestemt tidsplan, der er perfekt synkroniseret med landbrugs-cyklusserne. Om vinteren, når landbrugsarbejdet er lettere, beskæftiger Francis og Ian sig med destillationen. Om foråret genoptages det intensive arbejde med såning af byg, plantning af kartofler og græsning af kvæg. Om sommeren, efter endnu en pause i landbrugsarbejdet, destillerer de igen i juni og juli, før de indstiller deres aktiviteter for at gennemføre efterårshøsten. Denne traditionelle metode, der er opgivet i Skotland i over et århundrede, gør det muligt at producere en lille, meget eksklusiv årlig mængde, begrænset til 100 fade.
Daftmill 2009 Single Cask 028\/2009 er fremstillet udelukkende af bygvarianten Optic, der er omhyggeligt dyrket på gårdens marker og høstet i den sidste uge af august 2006. Byggen opbevares derefter på stedet, inden den malkes i Alloa i løbet af sommeren 2007. Det ekspertteam fra La Maison du Whisky har udvalgt et first-fill Oloroso Sherry fad til lagring af denne unikke whisky. Destillationen fandt sted i sommersæsonen med fadfyldning den 8. juli 2009, efterfulgt af en eksklusiv aftapning for La Maison du Whisky, begrænset til kun 649 nummererede flasker.
Ikke-tørvet – Renhed og ægthed
Salg forbeholdt vores mest trofaste kunder – se venligst betingelserne for medlemskab af klubben – et stempel påføres hver flaske for at garantere ægtheden og forhindre videresalg på det grå marked
