DAFTMILL - 11 år - Vintage 2009 - Sherry Oloroso - 60,6%
Daftmill er en familieejet gård beliggende i Howe of Fife i Lowlands i Skotland. Gården producerer gulerødder, broccoli, kartofler, dyrker korn (primært brygbyg) og opdrætter slagtekvæg. I juni 2003 ansøgte Francis og Ian Cuthbert om byggetilladelse til at omdanne de gamle møllebygninger til et destilleri. Reparation af bygningerne og installation af udstyr varede fra 2004 til slutningen af 2005, hvor de endelig modtog deres licens til at begynde destillering. Bortset fra alembikkerne (en 3.000 liters og en 2.000 liters) og brygkaret, som kom fra kedelproducenten Forsyths i Rothes, blev alt andet udstyr, bygningsombygning og oprettelse af destilleriet leveret af lokale håndværkere fra Cupar-området. Den første whisky blev produceret den 16. december 2005, hvilket gjorde Daftmill til det nyeste destilleri, der åbnede i Skotland på det tidspunkt, med de første flasker frigivet i maj 2018. I destilleriet bruger de den byg, de dyrker på gården, og vand fra deres egen brønd til at lave whisky. Destilleriet drives sæsonmæssigt efter landbrugskalenderen. Om vinteren, når gårdens opgaver er færre, udvikler Francis og Ian deres whisky, men om foråret skal de så byg, plante kartofler og sætte kvæget på græs. Midt på sommeren er der igen en pause i landbrugsarbejdet, og de destillerer i juni og juli, før de stopper igen for høsten. Denne drift var tidligere normen, men er ikke set i Skotland i 100 år, og derfor produceres der kun 100 fade årligt.
Daftmill 2009 Single Cask 028/2009 er lavet af bygvarianten Optic, som blev dyrket på gårdens marker og høstet i sidste uge af august 2006. Byggen blev derefter opbevaret på gården, før den blev maltet i Alloa sommeren 2007. Et førstegangs fyldt Oloroso Sherry-fad blev valgt af La Maison du Whisky-teamet. Det blev destilleret i sommersæsonen, sat på fad den 8. juli 2009 og tappet eksklusivt for La Maison du Whisky. 649 flasker blev produceret.
Ikke tørvet
Salg tildelt vores mest trofaste kunder - se betingelser for at være med i klubben - et stempel er præget på hver flaske for at forhindre videresalg på det grå marked
