DAFTMILL - 11 anos - Safra 2009 - Sherry Oloroso - 60,6%
Daftmill é uma autêntica fazenda familiar situada na bela região do Howe of Fife, no coração das Lowlands na Escócia. Esta fazenda sustentável produz não apenas legumes frescos como cenouras, brócolis e batatas, mas também cultiva cereais de alta qualidade, principalmente cevada para malte, enquanto cria gado de corte. Em junho de 2003, os irmãos Francis e Ian Cuthbert solicitaram uma licença para transformar os antigos edifícios do moinho em uma destilaria artesanal. As obras de renovação e a instalação dos equipamentos específicos ocorreram de 2004 até o final de 2005, período durante o qual obtiveram a licença oficial de destilação. Com exceção dos alambiques (um de 3.000 litros e outro de 2.000 litros) e da cuba de brassagem fornecidos pelo renomado caldeireiro Forsyths, com sede em Rothes, todas as outras instalações foram realizadas por artesãos locais da região de Cupar, garantindo assim uma produção 100% local e artesanal. O primeiro whisky Daftmill foi destilado em 16 de dezembro de 2005, tornando esta destilaria a mais recente a abrir na Escócia naquela época. As primeiras garrafas foram comercializadas em maio de 2018. Na Daftmill, a cevada cultivada no local, assim como a água pura proveniente de um poço privado, são as bases essenciais para a fabricação do seu whisky excepcional. A destilaria opera segundo um calendário sazonal perfeitamente sincronizado com os ciclos agrícolas. Durante o inverno, quando as tarefas agrícolas são mais leves, Francis e Ian dedicam-se à destilação. Na primavera, o trabalho intenso recomeça com o plantio da cevada, o plantio das batatas e o pastoreio do gado. No verão, após uma nova pausa nas tarefas agrícolas, eles destilam novamente em junho e julho antes de suspender suas atividades para proceder às colheitas de outono. Este método tradicional, abandonado na Escócia há mais de um século, permite produzir anualmente uma pequena quantidade muito exclusiva, limitada a 100 barris.
Daftmill 2009 Single Cask 028\/2009 é elaborado exclusivamente a partir da variedade de cevada Optic, cuidadosamente cultivada nos campos da fazenda e colhida na última semana de agosto de 2006. A cevada é então armazenada no local antes de ser maltada em Alloa durante o verão de 2007. A equipe especializada da La Maison du Whisky selecionou um barril de Oloroso Sherry de primeiro enchimento para o envelhecimento deste whisky único. A destilação ocorreu durante a temporada de verão, com o enchimento do barril realizado em 8 de julho de 2009, seguido de um engarrafamento exclusivo para La Maison du Whisky, limitado a apenas 649 garrafas numeradas.
Não turfado – Pureza e autenticidade
Venda reservada aos nossos clientes mais fiéis – consulte as condições de adesão ao Clube – um selo é afixado em cada garrafa para garantir a autenticidade e evitar qualquer revenda no mercado cinza
