MONTEBELLO - Amber Rom - Cannonball R1963 - 63%
Montebello rom er en ekstraordinær agricole rom produceret af det anerkendte Carrère destilleri beliggende i Petit-Bourg, Guadeloupe. Carrère destilleriet er mere kendt som Montebello destilleriet, den officielle betegnelse for dets rom siden 1975, til ære for kvarteret, hvor det er placeret. Grundlagt i 1930 af den prestigefyldte Dolomie familie, viderefører destilleriet en unik håndværksmæssig knowhow. Siden december 2011 har Grégory og Dominique Marsolle passioneret og grundigt sikret kontinuiteten i denne emblematiske familievirksomhed. I 2012 forpligtede destilleriet sig til en miljøansvarlig tilgang ved fuldt ud at udnytte biprodukterne fra sukkerroerens knusning. Det bruger især tør bagasse (det fibrøse restprodukt fra roen) som brændstofkilde til at forsyne dampen, der er nødvendig for at drive pressene, hvilket optimerer dets miljømæssige fodaftryk. For at fremstille sin ekstraordinære rom skiller Montebello destilleriet sig ud ved udelukkende at bruge håndhøstede sukkerrør fra de rige og frugtbare vulkanske jorde i Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin og Sainte-Rose. Montebello er også et af de sidste destillerier i Caribien, der bruger traditionelle dampmaskiner, hvilket garanterer en autentisk ekstraktion, der respekterer sukkerrørets naturlige aromaer.
Cannonball R1963 Amber er resultatet af et prestigefyldt samarbejde mellem Montebello og Longueteau, der forener tradition og innovation. Denne kraftfulde rom på 63% er en raffineret blanding af to enestående “Brut de Colonne”: en hvid rom fra parcel nr. 1 og en Amber Rom (R579) lagret på egetræsfade i næsten to år. Begge rom er lavet af den unikke sukkerrørssort Canne Rouge, kendt for sine karakteristiske aromatiske kvaliteter. Efter blanding røres de omhyggeligt i 6 måneder, inden de reduceres for at opnå deres perfekte balance. Denne omhyggelige proces afslører al rigdom, kompleksitet og aromatisk finesse i denne ekstraordinære amber rom, værdsat af de mest kræsne entusiaster og kender.
