KI NO BI - Kyoto Dry Gin - 45,7%
Distillato, miscelato e imbottigliato a Kyoto, KI NO BI – Kyoto Dry Gin (“la bellezza delle stagioni”) è un gin a base di acquavite di riso e acqua pura proveniente dal distretto di Fushimi, per un'espressione pulita ed elegante al 45,7% vol. Il suo stile secco, intriso di un accento distintamente giapponese, unisce precisione e delicatezza aromatica.
La casa separa le sue botaniche in sei famiglie: Base, Agrumi, Tè, Erbacee, Spezie, Fruttate e Floreali, distillate singolarmente prima di essere miscelate per ottenere un'armonia perfetta. Gli ingredienti chiave includono yuzu e limone, sanshō (e kinome), zenzero, tè Uji gyokuro, foglie di bambù, shiso rosso e akamatsu (pino rosso giapponese), insieme a ginepro e iris. Questo processo di frazionamento e miscelazione conferisce una straordinaria limpidezza aromatica e una consistenza cristallina.
Al naso, la brillante freschezza dello yuzu si intreccia con una nota speziata di sanshō. Il palato, preciso e asciutto, lascia che il ginepro trasmetta le botaniche giapponesi, mentre il finale si scalda delicatamente con zenzero e una delicata sfumatura di gyokuro. Servitelo come G&T (yuzu o scorza di limone), come Martini pulito o in uno Yuzu Gimlet per esaltarne la struttura agrumata e la purezza minerale.
