Fødselen af JM-rom begynder i hjertet af frodig vegetation, hvor et af de smukkeste destillerier på Martinique ligger, placeret på Fonds-Préville-ejendommen i Macouba. De første destilleringer går tilbage til 1845, initieret af Jean-Marie Martin, som signerede sine blandinger med sine initialer "JM" og dermed markerede begyndelsen på en legende inden for caribisk landbrugsrom. I 1910'erne blev destilleriet overtaget af Ernest Crassous de Médeuil og hans bror Gustave, som dengang var forvalter og ejer af Bellevue-ejendommen. Efter flere tekniske og strukturelle forbedringer fusionerede disse to ejendomme og blev til den nuværende Habitation Fonds-Préville. I dag er Bernard Hayot Gruppen majoritetsaktionær i SCA Héritiers Crassous de Médeuil, hvilket sikrer kontinuiteten og kvaliteten af dette emblematiske hus.
De anvendte sukkerrør kommer udelukkende fra den landbrugsmæssige ejendom Fonds-Préville, der strækker sig over 225 hektar på de frugtbare skråninger af Montagne Pelée. Dette unikke terroir giver en enestående kvalitet til råmaterialet. De fermenterede safter destilleres omhyggeligt i to traditionelle kreolske kobberkolonner med en alkoholprocent på højst 72°, for at bevare den aromatiske ægthed og den naturlige rigdom af sukkerrørene. Destilleriet forsynes med rent kildevand direkte fra Montagne Pelée, hvilket bidrager til den finesse og friskhed, der kendetegner JM-rommene.