De geboorte van JM-rums begint in het hart van weelderige vegetatie waar een van de mooiste distilleerderijen van Martinique staat, gelegen op het landgoed Fonds-Préville in Macouba. De eerste distillaties dateren uit 1845, geïnitieerd door Jean-Marie Martin, die zijn blends signeerde met zijn initialen "JM", waarmee het begin van een legende van Caribische landbouwrums werd gemarkeerd. In de jaren 1910 werd de distilleerderij overgenomen door Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, destijds beheerder en eigenaar van het landgoed Bellevue. Na verschillende technische en structurele verbeteringen fuseerden deze twee landgoederen tot het huidige Habitation Fonds-Préville. Tegenwoordig is de Bernard Hayot Groep de meerderheidsaandeelhouder van SCA Héritiers Crassous de Médeuil, wat de continuïteit en uitmuntendheid van dit emblematische huis garandeert.
De gebruikte suikerriet komt uitsluitend van het landbouwdomein Fonds-Préville, dat zich uitstrekt over 225 hectare op de vruchtbare hellingen van de Montagne Pelée. Dit unieke terroir geeft een uitzonderlijke kwaliteit aan de grondstof. De gefermenteerde sappen worden zorgvuldig gedistilleerd in twee traditionele Creoolse koperen kolommen, met een alcoholpercentage van niet meer dan 72°, om de aromatische authenticiteit en de natuurlijke rijkdom van het suikerriet te behouden. De distilleerderij profiteert van een toevoer van puur bronwater rechtstreeks afkomstig van de Montagne Pelée, wat bijdraagt aan de finesse en frisheid die kenmerkend zijn voor JM-rums.