SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales n°2 - Hampden Mark <>H - Millésime 2013 - 11 ans - 66.4%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Eastern Tales n°2 « The Fish » est la seconde cuvée de notre restaurant gastronomique Constantia qui a ouvert le 6 Septembre 2024 à Bordeaux. Représentant la Chance et l'Abondance, la carpe est l'un des symboles important de la culture chinoise ancestrale. Ce symbole est aussi souvent utilisé lors du Nouvel An chinois comme souhait de prospérité pour l'année à venir. Ce rhum jamaïcain provient de la Distillerie Hampden. Il a été distillé en 2013 et vieilli pendant 6 ans en climat tropical et presque 5 ans en climat continental (4 ans et 11 mois) en fûts de Bourbon. Son mark est <>H (Diamond H) avec un taux d’esters de 900 à 1000 g/hlpa). Il a été embouteillé en Juin 2024, brut de fût (66,4%). 140 bouteilles ont été produites seulement.
Commentaire de dégustation de Fabien :
Pour ce second opus de cette collection exclusive, nous vous emmenons en Jamaïque avec ce Hampden 2013 <>H. C'est un rhum de caractère, puissant et audacieux comme je les aime et destiné aux amateurs de rhums à haut taux d’esters. Son profil est à la fois fruité, épicé avec cette signature jamaïcaine unique de solvants et de notes fermentées. C’est un rhum de dégustation qui dévoile toute sa complexité avec un peu de patience dans le verre... et un rhum d’une longueur...
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