Foursquare - Isonomy - 17 ans - 58.2%
La Distillerie de rhums Foursquare (ainsi que Heritage Park) est située au sud de La Barbade, une île renommée pour la qualité exceptionnelle de ses rhums. Cette distillerie prestigieuse appartient à la famille Seale, qui perpétue un savoir-faire unique avec plus de cinq générations d’expertise dans la fabrication de rhum depuis 1820. Foursquare est reconnue comme l’une des maisons les plus anciennes et emblématiques de La Barbade. Historiquement, Reginald Leon Seale, confronté aux restrictions légales sur la vente directe de rhum aux consommateurs sous la loi sur les droits d’accise de la Barbade, a innové en créant une société de distribution à Bridgetown au début des années 1900, donnant naissance à la marque R. L. Seale. Entre 1962 et 1993, la gamme s’est enrichie avec des rhums emblématiques comme ceux de l’ESA Field, de l’Alleyne Arthur, incluant Old Brigand, Taylor's Falernum et Doorly’s, diversifiant ainsi le portefeuille. Pour optimiser leur présence, ESA Field et Old Brigand sont restés focussés sur le marché local où ils sont très populaires, tandis que Doorly est devenu une marque phare d’exportation. En 1995, sous l’impulsion visionnaire de Sir David Seale, la famille a racheté une ancienne sucrerie avec un bâtiment datant de 1636, aujourd’hui rénové pour devenir la moderne distillerie Foursquare. La distillerie utilise aujourd’hui un alambic à trois colonnes pour élaborer des rhums légers et un alambic en cuivre moderne pour des rhums aux profils plus complexes. Tous les rhums sont soigneusement produits à partir de mélasse fermentée en petits lots, généralement de 112 fûts, puis vieillis tropicalement dans de petits fûts en chêne blanc américain ex-Bourbon, stockés dans d’impressionnants entrepôts à parois ouvertes. Une grande partie de ces fûts provient d’une célèbre distillerie à Lynchburg, dans le Tennessee, gage d’une finition et d’un élevage d’exception.
Isonomy est un assemblage d’exception composé de rhums distillés à la fois en alambic à repasse en cuivre et en alambic à colonne double. Ce rhum d’exception a été élevé pendant 17 ans dans des fûts ex-Bourbon, ce qui lui confère une complexité aromatique profonde, mêlant notes boisées, épicées et douces, sublimées par un taux d’alcool naturel puissant de 58.2%. Une cuvée incontournable pour les amateurs de rhums haut de gamme.
