Foursquare - Isonomy - 17 jaar - 58,2%
De Foursquare Rum Distilleerderij (evenals Heritage Park) ligt in het zuiden van Barbados, een eiland dat bekend staat om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn rum. Deze prestigieuze distilleerderij behoort tot de familie Seale, die een unieke expertise voortzet met meer dan vijf generaties ervaring in rumproductie sinds 1820. Foursquare wordt erkend als een van de oudste en meest emblematische huizen van Barbados. Historisch gezien innoveerde Reginald Leon Seale, geconfronteerd met wettelijke beperkingen op de directe verkoop van rum aan consumenten onder de accijnswet van Barbados, door begin 1900 een distributiebedrijf in Bridgetown op te richten, wat leidde tot het merk R. L. Seale. Tussen 1962 en 1993 werd het assortiment verrijkt met iconische rum zoals ESA Field, Alleyne Arthur, waaronder Old Brigand, Taylor's Falernum en Doorly’s, waardoor het portfolio werd gediversifieerd. Om hun aanwezigheid te optimaliseren, bleven ESA Field en Old Brigand zich richten op de lokale markt waar ze zeer populair zijn, terwijl Doorly een toonaangevend exportmerk werd. In 1995 kocht de familie onder de visionaire leiding van Sir David Seale een oude suikerfabriek met een gebouw uit 1636, dat nu is gerenoveerd tot de moderne Foursquare-distilleerderij. De distilleerderij gebruikt tegenwoordig een drie-koloms distilleerketel om lichte rum te produceren en een moderne koperen pot still voor rum met complexere profielen. Alle rum worden zorgvuldig geproduceerd uit gefermenteerde melasse in kleine batches, meestal 112 vaten, en vervolgens tropisch gerijpt in kleine Amerikaanse witte eiken ex-Bourbon vaten, opgeslagen in indrukwekkende open opslagplaatsen. Een groot deel van deze vaten komt van een beroemde distilleerderij in Lynchburg, Tennessee, wat zorgt voor een uitzonderlijke afwerking en rijping.
Isonomy is een uitzonderlijke blend samengesteld uit rum gedistilleerd in zowel koperen pot stills als dubbele kolom stills. Deze uitzonderlijke rum is 17 jaar gerijpt in ex-Bourbon vaten, wat hem een diepe aromatische complexiteit geeft, met een mix van houtachtige, kruidige en zoete tonen, versterkt door een krachtige natuurlijke alcoholsterkte van 58,2%. Een onmisbare cuvée voor liefhebbers van premium rum.
