Foursquare - Magisterium - 16 ans - 58%
La Distillerie de rhums Foursquare (ainsi que Heritage Park) est située au sud de la splendide Barbade, île réputée pour ses traditions rhumières d'exception. Elle appartient à la prestigieuse famille Seale, qui cumule cinq générations d’expertise ininterrompue dans la fabrication artisanale du rhum depuis 1820. Foursquare est ainsi l’une des plus anciennes et respectées maisons de commerce de rhum à la Barbade. Historiquement, Reginald Leon Seale, face à l’interdiction légale de vendre du rhum directement aux consommateurs selon la loi sur les droits d’accise de la Barbade, a innové en créant un réseau de distribution à Bridgetown au début des années 1900, donnant naissance à la célèbre marque R. L. Seale. Entre 1962 et 1993, les rhums emblématiques d'ESA Field et d’Alleyne Arthur, incluant les références reconnues telles que Old Brigand, Taylor's Falernum et Doorly's, vinrent enrichir le portefeuille de la famille. Afin d’optimiser la distribution et la notoriété, ESA Field et Old Brigand furent concentrés sur le marché local où ils dominaient, tandis que Doorly s’est affirmée comme une marque phare d’exportation. En 1995, sous l’impulsion visionnaire de Sir David Seale, la famille acquiert une ancienne sucrerie dont le bâtiment principal, datant de 1636, nécessitait une rénovation complète. Cette acquisition fut déterminante, donnant naissance à la moderne et innovante Distillerie Foursquare. Aujourd’hui, la distillerie est équipée d’un alambic à trois colonnes pour élaborer des rhums légers et fins, et d’un alambic en cuivre dernier cri, dédié à la production de rhums plus riches et complexes. Tous les rhums sont distillés à partir de mélasse fermentée en petits lots maîtrisés (généralement 112 barils) puis vieillis tropicalement pour développer leurs arômes uniques. Le vieillissement se fait dans de petits fûts en chêne blanc américain ex-Bourbon, stockés dans de vastes entrepôts à parois ouvertes, dont une grande partie provient d’une distillerie installée à Lynchburg, Tennessee.
Magisterium est un assemblage d’exception de rhums vieillis en fûts précieux ex-Bourbon et ex-Sherry. Ces rhums rares ont été distillés à la fois en alambic à repasse en cuivre et en colonne double, garantissant une richesse aromatique incomparable, puis patiemment vieillis pendant 16 ans. Le résultat est un rhum d’une profondeur et d’une complexité remarquables, illustrant tout le savoir-faire et la passion de la Distillerie Foursquare.
