Foursquare - Magisterium - 16 let - 58%
Destilerie rumu Foursquare (stejně jako Heritage Park) se nachází na jihu nádherného Barbadosu, ostrova proslulého svými výjimečnými rumovými tradicemi. Patří prestižní rodině Seale, která má pět generací nepřetržité odbornosti v řemeslné výrobě rumu od roku 1820. Foursquare je tak jednou z nejstarších a nejrespektovanějších obchodních domů s rumem na Barbadosu. Historicky Reginald Leon Seale, čelící zákazu přímého prodeje rumu spotřebitelům podle zákona o spotřebních daních Barbadosu, inovoval vytvořením distribuční sítě v Bridgetownu na počátku 20. století, čímž vznikla slavná značka R. L. Seale. Mezi lety 1962 a 1993 obohatily ikonické rumy ESA Field a Alleyne Arthur, včetně uznávaných referencí jako Old Brigand, Taylor's Falernum a Doorly's, rodinné portfolio. Aby byla optimalizována distribuce a pověst, ESA Field a Old Brigand byly soustředěny na místní trh, kde dominovaly, zatímco Doorly se etablovala jako vlajková exportní značka. V roce 1995 rodina pod vizionářským vedením Sira Davida Sealea získala starý cukrovar, jehož hlavní budova pocházející z roku 1636 vyžadovala kompletní renovaci. Tento nákup byl rozhodující a dal vzniknout moderní a inovativní destilerii Foursquare. Dnes je destilerie vybavena třístupňovým kolonovým kotlem pro výrobu lehkých a jemných rumů a nejmodernějším měděným kotlem, věnovaným výrobě bohatších a složitějších rumů. Všechny rumy jsou destilovány z fermentované melasy v malých kontrolovaných šaržích (obvykle 112 sudů) a poté tropicky zrány, aby se rozvinuly jejich jedinečné aroma. Zrání probíhá v malých sudech z amerického bílého dubu ex-Bourbon, skladovaných ve velkých otevřených skladech, z nichž velká část pochází z destilerie v Lynchburgu, Tennessee.
Magisterium je výjimečná směs rumů zrajících v cenných sudech ex-Bourbon a ex-Sherry. Tyto vzácné rumy byly destilovány jak v měděných kotlích, tak v dvojitých kolonách, což zaručuje nesrovnatelnou aromatickou bohatost, a poté trpělivě zrány po dobu 16 let. Výsledkem je rum s pozoruhodnou hloubkou a komplexností, který ilustruje veškeré know-how a vášeň destilerie Foursquare.
