CAPOVILLA - Eaux de vie de fruits - Mirabelle - 41%
Capovilla est une distillerie italienne artisanale d’exception située dans les anciennes caves historiques de la Villa Dolfin Boldù à Rosa, près de Bassano del Grappa, à proximité de la magnifique ville de Venise. Fondée par Vittorio Capovilla, un ancien mécanicien passionné devenu une référence mondiale parmi les meilleurs maîtres distillateurs, cette maison incarne l’excellence et le savoir-faire en distillation.
Depuis 1976, Vittorio Capovilla innove sans cesse en expérimentant des techniques exclusives de distillation, de conservation et de réduction, protégées par de nombreux brevets, afin de garantir une pureté et une finesse incomparables à ses spiritueux. La signature de la distillerie repose sur sa capacité unique à extraire la quintessence du fruit et du marc de raisin, révélant ainsi des arômes intenses et raffinés.
Reconnue pour son usage minimal de dioxyde de soufre, Capovilla privilégie exclusivement des fruits très mûrs, cultivés dans ses propres vignobles, situés sur quatre hectares certifiés en agriculture biologique. La distillerie sélectionne rigoureusement d’anciennes variétés de prunes, poires et pêches, parmi d’autres, aujourd’hui rares mais connues pour leur excellence gustative.
Cette eau-de-vie rare est élaborée à partir de la Mirabelle « Susine » récoltée en 2011. La production limitée à seulement 369 bouteilles numérotées garantit une exclusivité et une traçabilité uniques, faisant de cette référence un véritable joyau pour les amateurs d’eaux-de-vie de qualité supérieure.
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