DOMAINE TEMPIER - Rosé 2025
I Bandol har Domaine Tempier en grundläggande plats i den moderna historien om appellationen. Den familjeägda egendomen, belägen vid Plan du Castellet, har fått stor del av sin berömmelse tack vare Lucien och Lulu Peyraud, som med övertygelse försvarade mourvèdre och bidrog till att erkänna den unika karaktären hos Bandols vingårdar. Än idag bygger domänen på en mosaik av vingårdsparceller fördelade mellan sluttningar, terrasser och dalgångar vända mot Medelhavet. De ler-kalkrika jordarna, varierande exponeringar och den maritima påverkan ger upphov till viner med stark personlighet, kapabla att kombinera sydlig mognad med friskhet. Vingårdsarbetet är fortfarande huvudsakligen manuellt, med skörd i små lådor och noggrann uppmärksamhet på druvornas hälsotillstånd. Tempier betraktar sin rosé som ett verkligt terroir- och gastronomivin, inte bara som en enkel cuvée för sommardrickande. Dess struktur, djup och förmåga att utvecklas på flaska skiljer den tydligt från provençalska roséer som bygger enbart på lätthet.
Rosé 2025 är framställt från ett urval av parceller från domänens olika terroirer, på huvudsakligen ler-kalkrika jordar. Mourvèdre utgör ungefär hälften av blandningen och bidrar med sin stomme, aromatiska komplexitet och lagringsförmåga, kompletterad av grenache, cinsault och en liten andel carignan. Vingårdarna är i genomsnitt cirka tjugo år gamla och skördas för hand, med en mognadsnivå som söker mer friskhet och syra än för röda viner. Efter sortering i vingården och i vineriet avstjälkas druvorna innan en extraktion huvudsakligen sker genom direktpressning, kompletterad med kall skalkontakt och en mycket liten andel saignée. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur i rostfria ståltankar eller betong, enligt en metod nära den som används för vita viner. Rosén fortsätter sedan sin lagring i flera månader i betongtank, vilket ger den volym utan att förlora fruktens klarhet. Årgång 2025 ger ett tätt och energiskt uttryck där solmognaden hålls perfekt i schack av en precis syra.
Den laxrosa färgen har en delikat intensitet med lätta kopparreflexer. Doften öppnar med vinbärs-persika, granatäpple och små röda bär, innan den utvecklas mot rosa grapefrukt, vita blommor och medelhavsväxter. I munnen är anslaget brett och generöst, men friskheten håller genast en tydlig linje. Mourvèdre ger djup i mitten av munnen medan grenache och cinsault bidrar med fruktig fyllighet och en mjuk textur utan tyngd. Toner av mogen citrus, milda kryddor och persikoskinn förlänger en vinös och raffinerad kropp. Eftersmaken är lång och lätt salt, vilket påminner om att denna rosé har tillräckligt med karaktär för att följa en hel måltid och utvecklas flera år i källaren. Den passar till bouillabaisse, grillade rödstrimmiga havsaborre, provencalsk mat med konfiterade grönsaker, rostad hummer, kryddig fågel eller medelhavsfisk.
Druvor: Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
