DOMAINE TEMPIER - Rosé 2025
V Bandolu zaujímá Domaine Tempier zakládající místo v moderní historii apelace. Rodinný statek, založený na Plan du Castellet, vděčí za velkou část svého renomé Lucienovi a Lulu Peyraudovým, kteří s přesvědčením hájili odrůdu mourvèdre a přispěli k uznání jedinečnosti vinic bandolského regionu. I dnes se doména opírá o mozaiku parcel rozprostřených mezi svahy, terasami a údolími obrácenými k Středozemnímu moři. Hlinitě-vápencové půdy, různorodé expozice a mořský vliv dávají vznik vínům s výraznou osobností, schopným spojit jižní zralost s čerstvostí. Práce ve vinicích zůstává převážně ruční, sklizeň probíhá v bedýnkách a je věnována pečlivá pozornost zdravotnímu stavu hroznů. Tempier považuje své rosé za skutečné terroirové a gastronomické víno, nikoli za pouhou cuvée určenou k letní konzumaci. Jeho struktura, hloubka a schopnost vyvíjet se ve láhvi jej jasně odlišují od provensálských rosé postavených pouze na lehkosti.
Rosé 2025 je vyrobeno z výběru parcel z různých terroirů domény, na půdách převážně hlinitě-vápencových. Mourvèdre představuje přibližně polovinu směsi a přináší kostru, aromatickou složitost a schopnost zrání, doplněnou grenache, cinsault a malým podílem carignanu. Vinice mají průměrný věk asi dvacet let a jsou sklizeny ručně, při úrovni zralosti hledající spíše svěžest a kyselost než u červených vín. Po třídění ve vinici a ve sklepě jsou hrozny odstopkovány před extrakcí prováděnou převážně přímým lisováním, doplněnou studenou macerací slupek a velmi malým podílem saignée. Fermentace probíhají při kontrolované teplotě v nerezových nebo betonových tancích, podle přístupu blízkého bílým vínům. Rosé pak pokračuje ve zrání několik měsíců v betonové nádrži, což mu umožňuje získat na objemu, aniž by ztratil čistotu ovoce. Ročník 2025 přináší hustý a energický výraz, kde sluneční zralost je dokonale vyvážena přesnou kyselostí.
Lososová barva má jemnou intenzitu s lehkými měděnými odlesky. Vůně se otevírá na vinnou broskev, granátové jablko a drobné červené plody, než získá nuance růžového grapefruitu, bílých květů a středomořských bylin. V chuti je nástup široký a štědrý, ale svěžest okamžitě udržuje jasnou linii. Mourvèdre dává hloubku v prostředku chuti, zatímco grenache a cinsault přinášejí ovocnou dužinu a jemnou texturu bez tíhy. Nótky zralých citrusů, jemných koření a broskvové slupky prodlužují víno, které je zároveň vinné a rafinované. Závěr, který je přetrvávající a mírně slaný, připomíná, že toto rosé má dostatek charakteru, aby doprovodilo celou večeři a vyvíjelo se několik let ve sklepě. Najde své místo u bouillabaisse, grilovaných okouníků, provensálské kuchyně s kandovanou zeleninou, pečeného humra, kořeněného drůbežího masa nebo středomořských ryb.
Odrůdy: Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
