DOMAINE TEMPIER - Rosé 2025
I Bandol indtager Domaine Tempier en grundlæggende plads i appellationens moderne historie. Den familieejede ejendom, etableret i Plan du Castellet, skylder en stor del af sin berømmelse til Lucien og Lulu Peyraud, som overbevisende forsvarede mourvèdre og bidrog til at anerkende særpræget ved Bandol-vinmarken. Den dag i dag baserer ejendommen sig på et mosaik af parceller fordelt mellem skråninger, terrasser og dale vendt mod Middelhavet. De ler-kalkholdige jorde, de varierede eksponeringer og den maritime indflydelse giver vine med en stærk personlighed, i stand til at forene sydlig modenhed og friskhed. Arbejdet i vinmarkerne forbliver hovedsageligt manuelt, med høst i små kasser og en nøje opmærksomhed på druerne sundhedstilstand. Tempier betragter sin rosé som en ægte terroir- og gastronomivin, ikke blot en simpel cuvée beregnet til sommerforbrug. Dens struktur, dybde og evne til at udvikle sig på flaske adskiller den tydeligt fra de provencalske roséer, der kun er bygget op omkring lethed.
Rosé 2025 er lavet af en udvælgelse af parceller fra ejendommens forskellige terroirs, på primært ler-kalkholdige jorde. Mourvèdre udgør omkring halvdelen af blandingen og bidrager med struktur, aromatisk kompleksitet og lagringspotentiale, suppleret med grenache, cinsault og en lille andel carignan. Vinplanterne har en gennemsnitsalder på omkring tyve år og høstes manuelt med et modenhedsniveau, der søger mere friskhed og syre end til rødvine. Efter sortering i vinmarken og derefter i kælderen bliver druerne afstilket før en udvinding, der hovedsageligt sker ved direkte presning, suppleret med en kold skalmaceration og en meget lille del udløb. Gæring foregår ved kontrolleret temperatur i rustfri ståltanke eller betontanke, efter en tilgang, der ligner den, der anvendes til hvidvine. Roséen fortsætter derefter sin lagring i flere måneder i betontanke, hvilket giver den mulighed for at opnå fylde uden at miste frugtens klarhed. Årgangen 2025 leverer et tæt og energisk udtryk, hvor solmodenhed er perfekt afbalanceret af præcis syre.
Den laksefarvede farve har en delikat intensitet med lette kobberreflekser. Næsen åbner med vinmarkspersille, granatæble og små røde bær, før den får nuancer af pink grapefrugt, hvide blomster og middelhavsurt. I munden er angrebet bredt og generøst, men friskheden opretholder straks en klar linje. Mourvèdre giver dybde i midten af munden, mens grenache og cinsault bidrager med frugtagtig kødfuldhed og en blød tekstur uden tyngde. Noter af modne citrusfrugter, søde krydderier og ferskenhud forlænger en substans, der både er vinøs og raffineret. Eftersmagen, som er vedvarende og let saltet, minder om, at denne rosé har nok relief til at ledsage et helt måltid og udvikle sig i flere år i kælderen. Den vil finde sin plads ved siden af bouillabaisse, grillede rødfisk, provencalsk mad med konfiterede grøntsager, stegt hummer, krydret fjerkræ eller middelhavsfisk.
Druesorter: Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
