DOMAINE TEMPIER - Rosato 2025
A Bandol, Domaine Tempier occupa un posto fondamentale nella storia moderna dell'appellazione. La proprietà familiare, situata a Plan du Castellet, deve gran parte della sua fama a Lucien e Lulu Peyraud, che hanno difeso con convinzione il mourvèdre e contribuito a far riconoscere la singolarità del vigneto di Bandol. Ancora oggi, la tenuta si basa su un mosaico di parcelle distribuite tra colline, terrazze e vallate rivolte verso il Mediterraneo. I terreni argilloso-calcarei, le esposizioni varie e l'influenza marina danno vita a vini dotati di una forte personalità, capaci di unire maturità meridionale e freschezza. Il lavoro in vigna rimane essenzialmente manuale, con vendemmie effettuate in cassette e un'attenzione rigorosa allo stato sanitario delle uve. Tempier considera il suo rosato un vero vino di terroir e gastronomia, non una semplice cuvée destinata a un consumo estivo. La sua struttura, profondità e capacità di evolvere in bottiglia lo distinguono nettamente dai rosati provenzali costruiti solo attorno alla leggerezza.
Il Rosato 2025 è elaborato a partire da una selezione di parcelle provenienti dai diversi terroir della tenuta, su terreni principalmente argilloso-calcarei. Il mourvèdre rappresenta circa la metà dell'assemblaggio e apporta struttura, complessità aromatica e capacità di invecchiamento, completato da grenache, cinsault e una piccola percentuale di carignan. Le vigne hanno un'età media di circa vent'anni e sono vendemmiate a mano, con un livello di maturazione che ricerca più freschezza e acidità rispetto ai rossi. Dopo una selezione in vigna e poi in cantina, le uve vengono diraspate prima di un'estrazione realizzata principalmente mediante pressatura diretta, completata da una macerazione a freddo sulle bucce e una piccolissima parte di svinatura. Le fermentazioni avvengono a temperatura controllata in vasche di acciaio inox o cemento, seguendo un approccio simile a quello utilizzato per i vini bianchi. Il rosato prosegue poi il suo affinamento per diversi mesi in vasche di cemento, che gli permette di guadagnare ampiezza senza perdere la nitidezza del frutto. L'annata 2025 offre un'espressione densa ed energica, dove la maturità solare è perfettamente bilanciata da un'acidità precisa.
Il colore salmone possiede un'intensità delicata, con lievi riflessi ramati. Il naso si apre con pesca di vite, melograno e piccoli frutti rossi, prima di acquisire sfumature di pompelmo rosa, fiori bianchi ed erbe mediterranee. Al palato, l'attacco è ampio e generoso, ma la freschezza mantiene immediatamente una linea netta. Il mourvèdre dona profondità al centro bocca, mentre grenache e cinsault apportano una polpa fruttata e una texture morbida, priva di pesantezza. Note di agrumi maturi, spezie dolci e pelle di pesca prolungano una materia al contempo vinoso e raffinata. Il finale, persistente e leggermente salino, ricorda che questo rosato possiede abbastanza rilievo per accompagnare un intero pasto ed evolvere per diversi anni in cantina. Troverà il suo posto accanto a una bouillabaisse, triglie grigliate, cucina provenzale con verdure confit, aragosta arrosto, pollame speziato o pesci mediterranei.
Vitigni: Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
