Domaine Roland Lavantureux - Bourgogne Epineuil - Les Fauconniers 2023
Domaine Roland Lavantureux är en av de mest etablerade familjesignaturerna i Chablis-regionen, belägen i Lignorelles, norr om Chablis. Långt erkänd för sina precisa, strama och djupt kalkrika vita viner från regionens kalkstenar, har domänen utvidgat sin horisont genom att ta över ett moderligt familjearv i Épineuil och Tonnerrois. Arnaud och David Lavantureux fortsätter idag detta äventyr med samma krav som för deras Chablis, och tillämpar en särskild omsorg på Pinot Noir redan vid skördens mottagande. De första röda flaskorna från dessa gamla vingårdar lanserades från årgång 2019, vilket markerar ett nytt viktigt steg i domänens historia. Les Fauconniers 2023 förkroppsligar denna mer konfidentiella och ännu ganska nya sida av Lavantureux, med ett elegant, precist och mycket uttrycksfullt rött vin från Bourgogne. Appellationen Bourgogne Épineuil, som ligger i Yonne, delar med Chablis en stark kalkstensidentitet, vilket ger Pinot Noir en anmärkningsvärd friskhet och spänst. Detta är en karaktärsfull cuvée, idealisk för att upptäcka domänens talang i ett rött register.
Cuvéen Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 är gjord uteslutande på Pinot Noir, den emblematiska druvan för Bourgognes stora röda viner. Druvorna kommer från en vingård på cirka 3,5 hektar, planterad mellan 1969 och 1978 av Arnaud och David Lavantureux farfar. Dessa gamla vinstockar ger naturligt djup, koncentration och en vacker aromatisk komplexitet. De ler-kalkrika jordarna i Épineuil ger vinet en fin struktur, tydlig friskhet och en mer mineralisk än solig avslutning. I källaren sorteras druvorna noggrant och avstjälkas för att bevara fruktens renhet och tanninernas finess. Den långa macerationen, som sker vid kontrollerad temperatur, möjliggör en mjuk extraktion av den lena texturen och den kryddiga relief som är typisk för terroiren. Lagringen på 15 månader, huvudsakligen på fat kompletterat med en del rostfri ståltank, ger djup utan att dölja Pinot Noirs elegans.
I glaset visar Domaine Roland Lavantureux Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 en glänsande rubinröd färg med unga och ljusa reflektioner. Doften öppnar med röda körsbär, hallon, vinbär och små vilda bär, med en blommig ton och en fin pepprighet. Munnen är mjuk, saftig och delikat, bärs upp av en len textur som påminner om omsorgen i domänens vinframställning. Frukten förblir ren, precis och aptitretande, medan kalkstensfriskheten förlänger smakupplevelsen med elegans. Avslutningen avslöjar en kryddig dimension, typisk för Épineuil, ackompanjerad av en diskret och ihållande mineralisk känsla. Detta röda vin kan drickas ungt efter en lätt luftning, men vinner i harmoni efter några års lagring. Det passar perfekt till rostad fågel, fläskfilé, kalv med svamp, anka med milda kryddor, en stekt kantarell eller en lagrad mjukost.
Druva: 100% Pinot Noir
