Domaine Roland Lavantureux - Bourgogne Epineuil - Les Fauconniers 2023
Domaine Roland Lavantureux er en af de mest solide familiesignaturer i Chablis-området, beliggende i Lignorelles, nord for Chablis. Længe anerkendt for sine præcise, stramme og dybt kalkrige hvide vine, har domænet udvidet sin horisont med overtagelsen af en maternel familieejendom beliggende i Épineuil og Tonnerrois. Arnaud og David Lavantureux fortsætter i dag dette eventyr med samme krav som for deres Chablis, og anvender en særlig opmærksomhed på Pinot Noir fra modtagelsen af høsten. De første røde flasker fra disse gamle vinstokke så dagens lys fra årgang 2019, hvilket markerer et vigtigt nyt kapitel i domænets historie. Les Fauconniers 2023 indkapsler denne mere fortrolige og stadig nye side af Lavantureux med en elegant, præcis og meget udtryksfuld burgunderrød. Bourgogne Épineuil-appellationen, beliggende i Yonne, deler med Chablis en stærk kalkidentitet, hvilket giver Pinot Noir en bemærkelsesværdig friskhed og spænding. Det er en cuvée med karakter, ideel til at opdage domænets talent i en rød stil.
Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023-cuvéen er udelukkende lavet på Pinot Noir, den emblematiske druesort for Bourgognes store røde vine. Druerne kommer fra en vinmark på cirka 3,5 hektar, plantet mellem 1969 og 1978 af Arnaud og David Lavantureuxs bedstefar. Disse gamle vinstokke bringer naturligt dybde, koncentration og en smuk aromatisk kompleksitet. De ler-kalkholdige jorde i Épineuil giver vinen en fin struktur, klar friskhed og en afslutning, der er mere mineralsk end solrig. I vineriet sorteres druerne omhyggeligt og afstilkes for at bevare frugtens renhed og tanninets finesse. Den lange maceration, udført ved kontrolleret temperatur, tillader en blid udtrækning af den bløde tekstur og de krydrede toner, der er typiske for terroiret. Lagringen på 15 måneder, hovedsageligt på fade og suppleret med en del i rustfri ståltanke, tilfører dybde uden at skjule Pinot Noirs elegance.
I glasset afslører Domaine Roland Lavantureux Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 en skinnende rubinrød farve med unge og lysende refleksioner. Næsen åbner med rød kirsebær, hindbær, solbær og små vilde bær, med et blomsteragtigt præg og en fint peberagtig nuance. Smagen er blød, saftig og delikat, båret af en blød tekstur, der minder om den omhu, der lægges i domænets vinifikationer. Frugten forbliver ren, præcis og lækker, mens den kalkholdige friskhed forlænger smagsoplevelsen med elegance. Eftersmagen afslører en krydret dimension, typisk for Épineuil, ledsaget af en diskret og vedvarende mineralsk fornemmelse. Denne rødvin kan drikkes ung efter let iltning, men vil vinde i harmoni efter nogle års lagring. Den vil passe perfekt til stegt fjerkræ, svinemørbrad, kalv med svampe, and med milde krydderier, en pande med kantareller eller en lagret blød ost.
Druesort: 100% Pinot Noir
