Domaine Roland Lavantureux - Bourgogne Epineuil - Les Fauconniers 2023
O Domaine Roland Lavantureux é uma das assinaturas familiares mais sólidas da região de Chablis, localizado em Lignorelles, ao norte de Chablis. Por muito tempo reconhecido pelos seus brancos precisos, tensos e profundamente marcados pelos calcários da região, o domínio ampliou seus horizontes com a aquisição de um patrimônio familiar materno situado em Épineuil e na região de Tonnerrois. Arnaud e David Lavantureux continuam hoje essa aventura com a mesma exigência que aplicam aos seus Chablis, dedicando uma atenção específica aos Pinot Noirs desde o recebimento da colheita. As primeiras garrafas tintas provenientes dessas vinhas antigas surgiram a partir da safra de 2019, marcando uma nova etapa importante na história do domínio. Les Fauconniers 2023 encarna essa faceta mais confidencial e ainda recente de Lavantureux, com um tinto borgonhês elegante, preciso e muito expressivo. A denominação Bourgogne Épineuil, situada em Yonne, compartilha com Chablis uma forte identidade calcária, o que confere ao Pinot Noir uma frescura e tensão notáveis. É uma cuvée de caráter, ideal para descobrir o talento do domínio em um registro tinto.
A cuvée Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir, a casta emblemática dos grandes tintos da Borgonha. As uvas provêm de um vinhedo de cerca de 3,5 hectares, plantado entre 1969 e 1978 pelo avô de Arnaud e David Lavantureux. Essas vinhas antigas trazem naturalmente profundidade, concentração e uma bela complexidade aromática. Os solos argilo-calcários de Épineuil conferem ao vinho uma estrutura fina, uma frescura nítida e um final mais mineral do que solar. Na adega, as uvas são cuidadosamente selecionadas e desengaçadas para preservar a pureza da fruta e a finesse dos taninos. A maceração longa, conduzida a temperatura controlada, permite extrair suavemente a textura suave e o relevo picante próprios do terroir. O envelhecimento de 15 meses, realizado majoritariamente em barris e complementado por uma parte em inox, traz profundidade sem mascarar a elegância do Pinot Noir.
No copo, o Domaine Roland Lavantureux Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 revela uma cor rubi brilhante, com reflexos jovens e luminosos. O nariz abre-se com cereja vermelha, framboesa, groselha e pequenos frutos silvestres, com um toque floral e uma nuance finamente apimentada. A boca mostra-se suave, suculenta e delicada, sustentada por uma textura suave que lembra o cuidado dedicado às vinificações do domínio. A fruta permanece pura, precisa e gulosa, enquanto a frescura calcária prolonga a degustação com elegância. O final revela uma dimensão picante, típica de Épineuil, acompanhada por uma sensação mineral discreta e persistente. Este tinto pode ser bebido jovem após uma leve aeração, mas ganhará em harmonia após alguns anos de cave. Acompanha perfeitamente aves assadas, filé mignon, vitela com cogumelos, pato com especiarias suaves, uma frigideira de cantarelos ou um queijo de pasta mole maturado.
Castas: 100% Pinot Noir
