Domaine Roland Lavantureux - Bourgogne Epineuil - Les Fauconniers 2023
Domaine Roland Lavantureux je jedním z nejpevnějších rodinných podpisů v oblasti Chablis, sídlícím v Lignorelles, na sever od Chablis. Dlouho známý svými přesnými, napjatými a hluboce ovlivněnými vápencem z regionu bílými víny, rozšířil doménu své obzory převzetím mateřského rodinného majetku v Épineuil a v oblasti Tonnerrois. Arnaud a David Lavantureux dnes pokračují v tomto dobrodružství se stejnými nároky jako u svých Chablis a věnují Pinot Noir specifickou pozornost již při přijetí sklizně. První červené lahve z těchto starých vinic se objevily od ročníku 2019, což znamená nový důležitý krok v historii domény. Les Fauconniers 2023 představuje tuto méně známou a stále poměrně novou stránku Lavantureux, s elegantním, přesným a velmi výrazným burgundským červeným vínem. Apelace Bourgogne Épineuil, nacházející se v departementu Yonne, sdílí s Chablis silnou vápencovou identitu, což dává Pinot Noir pozoruhodnou svěžest a napětí. Je to cuvée s charakterem, ideální pro objevování talentu domény v červeném stylu.
Cuvée Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 je vyrobeno výhradně z Pinot Noir, ikonické odrůdy velkých červených vín Burgundska. Hrozny pocházejí z vinice o rozloze přibližně 3,5 hektaru, vysázené mezi lety 1969 a 1978 dědečkem Arnauda a Davida Lavantureuxe. Tyto staré vinice přirozeně přinášejí hloubku, koncentraci a krásnou aromatickou komplexnost. Jílovito-vápencové půdy v Épineuil dávají vínu jemnou strukturu, čistou svěžest a závěr více minerální než slunečný. Ve sklepě jsou hrozny pečlivě tříděny a odstopkovány, aby se zachovala čistota ovoce a jemnost tříslovin. Dlouhá macerace při kontrolované teplotě umožňuje jemnou extrakci sametové textury a kořeněného reliéfu typického pro terroir. Zrání po dobu 15 měsíců, převážně v sudech a doplněné částí v nerezových tancích, přináší hloubku, aniž by zakrylo eleganci Pinot Noir.
Ve sklenici Domaine Roland Lavantureux Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 odhaluje lesklou rubínovou barvu s mladými a jasnými odlesky. Vůně se otevírá červenou třešní, malinou, rybízem a drobným lesním ovocem, s květinovým nádechem a jemně pepřovou nuancí. Chuť je jemná, šťavnatá a delikátní, nesená sametovou texturou, která připomíná péči věnovanou vinifikaci domény. Ovoce zůstává čisté, přesné a lahodné, zatímco vápencová svěžest prodlužuje degustaci s elegancí. Závěr odhaluje kořeněný rozměr, typický pro Épineuil, doprovázený diskrétním a přetrvávajícím minerálním pocitem. Toto červené víno lze pít mladé po lehkém provzdušnění, ale po několika letech zrání v sklepě získá na harmonii. Skvěle se hodí k pečenému drůbeži, vepřové panence, telecímu se houbami, kachně s jemnými kořeními, pánvi s liškami nebo zralému měkkému sýru.
Odrůda: 100% Pinot Noir
