Domaine Roland Lavantureux - Bourgogne Epineuil - Les Fauconniers 2023
Domaine Roland Lavantureux is een van de meest solide familietekenen uit de Chablis-regio, gevestigd in Lignorelles, ten noorden van Chablis. Lange tijd erkend voor zijn precieze, strakke en diep door kalksteen uit de regio getekende witte wijnen, heeft het domein zijn horizon verbreed met de overname van een moederlijk familiebezit in Épineuil en de Tonnerrois. Arnaud en David Lavantureux zetten dit avontuur vandaag voort met dezelfde eis als bij hun Chablis, door vanaf de oogst een specifieke aandacht aan de Pinot Noirs te besteden. De eerste rode flessen van deze oude wijngaarden kwamen uit het oogstjaar 2019, wat een nieuwe belangrijke stap markeert in de geschiedenis van het domein. Les Fauconniers 2023 belichaamt deze meer vertrouwelijke en nog recente kant van Lavantureux, met een elegante, precieze en zeer expressieve Bourgondische rode wijn. De appellatie Bourgogne Épineuil, gelegen in Yonne, deelt met Chablis een sterke kalksteenidentiteit, wat de Pinot Noir een opmerkelijke frisheid en spanning geeft. Het is een karaktervolle cuvée, ideaal om het talent van het domein in een rode stijl te ontdekken.
De cuvée Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 wordt exclusief gemaakt van Pinot Noir, de emblematische druif van de grote rode Bourgognes. De druiven komen van een wijngaard van ongeveer 3,5 hectare, geplant tussen 1969 en 1978 door de grootvader van Arnaud en David Lavantureux. Deze oude wijnstokken brengen van nature diepte, concentratie en een mooie aromatische complexiteit. De klei-kalkstenen bodems van Épineuil geven de wijn een fijne structuur, een duidelijke frisheid en een meer minerale dan zonnige afdronk. In de kelder worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en ontsteeld om de puurheid van het fruit en de finesse van het tanninekorrel te behouden. De lange maceratie, uitgevoerd bij gecontroleerde temperatuur, maakt een zachte extractie mogelijk van de zachte textuur en het kruidige reliëf die eigen zijn aan het terroir. De 15 maanden rijping, voornamelijk op hout en aangevuld met een deel roestvrijstalen tank, brengt diepte zonder de elegantie van de Pinot Noir te verbergen.
In het glas onthult Domaine Roland Lavantureux Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 een glanzende robijnrode kleur met jonge en heldere reflecties. De neus opent met rode kers, framboos, aalbes en kleine wilde bessen, met een bloemige toets en een fijn peperig nuance. De mond is soepel, sappig en delicaat, gedragen door een zachte textuur die herinnert aan de zorg die aan de vinificaties van het domein wordt besteed. Het fruit blijft puur, precies en gulzig, terwijl de kalkfrisheid de degustatie elegant verlengt. De afdronk onthult een kruidige dimensie, typisch voor Épineuil, vergezeld van een discrete en aanhoudende minerale sensatie. Deze rode wijn kan jong worden gedronken na een lichte beluchting, maar zal in harmonie winnen na enkele jaren keldering. Hij gaat perfect samen met geroosterde gevogelte, varkenshaas, kalf met paddenstoelen, eend met zachte kruiden, een gebakken cantharel of een gerijpte zachte kaas.
Druif: 100% Pinot Noir
