Domaine Roland Lavantureux - Bourgogne Epineuil - Les Fauconniers 2023
Domaine Roland Lavantureux es una de las firmas familiares más sólidas de la región de Chablis, ubicada en Lignorelles, al norte de Chablis. Durante mucho tiempo reconocido por sus blancos precisos, tensos y profundamente marcados por las calizas de la región, el dominio ha ampliado su horizonte con la recuperación de un patrimonio familiar materno situado en Épineuil y en el Tonnerrois. Arnaud y David Lavantureux continúan hoy esta aventura con la misma exigencia que en sus Chablis, aplicando a los Pinot Noir una atención específica desde la recepción de la vendimia. Las primeras botellas tintas procedentes de estas viejas viñas vieron la luz a partir de la cosecha 2019, marcando una nueva etapa importante en la historia del dominio. Les Fauconniers 2023 encarna esta faceta más confidencial y aún reciente de Lavantureux, con un tinto borgoñón elegante, preciso y muy expresivo. La denominación Bourgogne Épineuil, situada en el Yonne, comparte con Chablis una fuerte identidad calcárea, lo que da al Pinot Noir una frescura y tensión notables. Es una cosecha con carácter, ideal para descubrir el talento del dominio en un registro tinto.
La cosecha Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir, la variedad emblemática de los grandes tintos de Borgoña. Las uvas provienen de un viñedo de aproximadamente 3,5 hectáreas, plantado entre 1969 y 1978 por el abuelo de Arnaud y David Lavantureux. Estas viejas viñas aportan naturalmente profundidad, concentración y una hermosa complejidad aromática. Los suelos arcillo-calcáreos de Épineuil dan al vino una estructura fina, una frescura clara y un final más mineral que soleado. En la bodega, las uvas se seleccionan cuidadosamente y luego se despalillan para preservar la pureza de la fruta y la finura del grano tánico. La maceración larga, realizada a temperatura controlada, permite extraer con suavidad la textura suave y el relieve especiado propios del terroir. La crianza de 15 meses, realizada mayoritariamente en barricas y complementada con una parte en depósitos de acero inoxidable, aporta profundidad sin enmascarar la elegancia del Pinot Noir.
En la copa, Domaine Roland Lavantureux Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 revela un color rubí brillante, con reflejos jóvenes y luminosos. La nariz se abre con cereza roja, frambuesa, grosella y pequeños frutos silvestres, con un toque floral y una sutil nota de pimienta. En boca se muestra suave, jugoso y delicado, sostenido por una textura suave que recuerda el cuidado aportado a las vinificaciones del dominio. La fruta permanece pura, precisa y golosa, mientras que la frescura calcárea alarga la degustación con elegancia. El final revela una dimensión especiada, típica de Épineuil, acompañada de una sensación mineral discreta y persistente. Este tinto podrá beberse joven tras una ligera aireación, pero ganará en armonía tras algunos años de guarda. Acompañará perfectamente a un ave asada, un solomillo, un ternero con setas, un pato con especias suaves, una sartén de rebozuelos o un queso de pasta blanda madurado.
Variedad: 100% Pinot Noir
