Domaine Roland Lavantureux - Bourgogne Epineuil - Les Fauconniers 2023
Le Domaine Roland Lavantureux est l’une des signatures familiales les plus solides du Chablisien, installé à Lignorelles, au nord de Chablis. Longtemps reconnu pour ses blancs précis, tendus et profondément marqués par les calcaires de la région, le domaine a élargi son horizon avec la reprise d’un patrimoine familial maternel situé à Épineuil et dans le Tonnerrois. Arnaud et David Lavantureux poursuivent aujourd’hui cette aventure avec la même exigence que sur leurs Chablis, en appliquant aux Pinot Noirs une attention spécifique dès la réception de vendange. Les premières bouteilles rouges issues de ces vignes anciennes ont vu le jour à partir du millésime 2019, marquant une nouvelle étape importante dans l’histoire du domaine. Les Fauconniers 2023 incarne cette facette plus confidentielle et encore récente de Lavantureux, avec un rouge bourguignon élégant, précis et très expressif. L’appellation Bourgogne Épineuil, située dans l’Yonne, partage avec Chablis une forte identité calcaire, ce qui donne au Pinot Noir une fraîcheur et une tension remarquables. C’est une cuvée de caractère, idéale pour découvrir le talent du domaine dans un registre rouge.
La cuvée Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des grands rouges de Bourgogne. Les raisins proviennent d’un vignoble d’environ 3,5 hectares, planté entre 1969 et 1978 par le grand-père d’Arnaud et David Lavantureux. Ces vieilles vignes apportent naturellement de la profondeur, de la concentration et une belle complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires d’Épineuil donnent au vin une structure fine, une fraîcheur nette et une finale plus minérale que solaire. Au chai, les raisins sont soigneusement triés puis égrappés, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse du grain tannique. La cuvaison longue, conduite à température contrôlée, permet d’extraire avec douceur la texture suave et le relief épicé propres au terroir. L’élevage de 15 mois, réalisé majoritairement en fûts et complété par une part de cuve inox, apporte de la profondeur sans masquer l’élégance du Pinot Noir.
Dans le verre, Domaine Roland Lavantureux Bourgogne Épineuil Les Fauconniers 2023 dévoile une robe rubis brillante, aux reflets jeunes et lumineux. Le nez s’ouvre sur la cerise rouge, la framboise, la groseille et les petits fruits sauvages, avec une touche florale et une nuance finement poivrée. La bouche se montre souple, juteuse et délicate, portée par une texture suave qui rappelle le soin apporté aux vinifications du domaine. Le fruit reste pur, précis et gourmand, tandis que la fraîcheur calcaire allonge la dégustation avec élégance. La finale révèle une dimension épicée, typique d’Épineuil, accompagnée d’une sensation minérale discrète et persistante. Ce rouge pourra se boire dans sa jeunesse après une légère aération, mais il gagnera en harmonie après quelques années de cave. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon, un veau aux champignons, un canard aux épices douces, une poêlée de girolles ou un fromage à pâte molle affiné.
Cépage : 100% Pinot Noir
