BUNNAHABHAIN - 18 ans - 46.3%
La Distillerie Bunnahabhain, emblématique de l'île d'Islay (prononcée « Ayla »), en Écosse, jouit d'une riche histoire remontant à 1881. Fondée par William Robertson en partenariat avec William et James Greenlees, elle est rapidement devenue un acteur majeur de la production de whisky écossais. Dès 1883, la distillerie connaît une forte croissance, confortée par le doublement de ses alambics en 1963, en réponse à la popularité croissante des whiskies d’Islay. Malgré une suspension temporaire de la production en 1982 due à une baisse du marché, Bunnahabhain a su renaître deux ans plus tard et traverser les décennies avec plusieurs changements de propriétaire, avant de rejoindre en 2013 le prestigieux groupe Distell.
Le secret de fabrication de Bunnahabhain réside dans l'utilisation d'orge maltée légèrement tourbée (3 ppm), associée à l'eau de source pure « Margadale » chauffée dans la cuve pour élaborer un moût d'une exceptionnelle qualité. La fermentation s’opère ensuite dans des cuves en pins de l'Oregon, conférant au whisky son profil unique. Fait notable et valorisé par les amateurs de single malts authentiques, aucun whisky Bunnahabhain n’est filtré à froid, garantissant ainsi la richesse et la complexité des arômes. Contrairement à la majorité des whiskies d’Islay, les produits Bunnahabhain ne sont pas fortement tourbés ni fumés, offrant une expérience gustative plus subtile, raffinée et équilibrée.
Légèrement Tourbé (3 ppm)
