BUNNAHABHAIN - 10 ans - Moine Heavily Peated - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage a été fondée en 1988 par Andrew et Brian Symington et s'impose aujourd'hui comme l’un des plus prestigieux embouteilleurs indépendants de whisky au monde, reconnu pour sa sélection rigoureuse et ses éditions limitées aux amateurs de whisky d’exception.
La Distillerie Bunnahabhain est située sur l'iconique île d'Islay (prononcée « Ayla ») en Écosse, région mondialement célèbre pour ses whiskies tourbés et marins. Fondée en 1881 par William Robertson en association avec William et James Greenlees, elle incarne depuis plus d’un siècle l’authenticité et le savoir-faire écossais. En 1883, la distillerie connaît une production florissante, accompagnée au fil des décennies d’une croissance notable, notamment en 1963 avec le doublement de ses alambics, afin de répondre à la demande croissante des whiskies écossais sur le marché mondial. Bien que touchée par la crise du whisky au début des années 1980, avec un arrêt temporaire en 1982, Bunnahabhain a su rebondir rapidement dès 1984. Après plusieurs changements de propriétaires, elle est devenue une fière propriété du groupe Distell depuis 2013, renforçant ainsi son expertise et son rayonnement international.
Le processus de fabrication des whiskies Bunnahabhain repose sur l'utilisation exclusive d’orge maltée légèrement tourbée et de l’eau pure de source « Margadale », qui est chauffée dans la cuve pour la production du moût. La fermentation artisanalement contrôlée s’effectue dans des cuves en pins de l'Oregon , apportant une touche unique aux arômes. Fait rare dans l’univers des Single Malts écossais, aucun whisky Bunnahabhain n’est traité par filtration à froid, préservant ainsi la richesse et la profondeur de ses saveurs. Contrairement à la majorité des whiskies d’Islay, réputés pour leur caractère tourbé intense, les whiskies Bunnahabhain se distinguent par une approche plus douce et subtile, offrant des profils moins enfumés mais tout aussi complexes et raffinés.
Cette expression exceptionnelle a été distillée en 2011 et a bénéficié d’un vieillissement méticuleux de 10 ans dans des fûts traditionnels de type hogshead, garantissant une maturation optimale qui équilibre élégamment la puissance tourbée et la douceur boisée.
Tourbé
