BUNNAHABHAIN - 10 let - Heavily Peated Moine - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
\n
Signatory Vintage byla založena v roce 1988 Andrewem a Brianem Symingtonem a dnes se řadí mezi nejprestižnější nezávislé lahvovače whisky na světě, známá pro svůj přísný výběr a limitované edice pro milovníky výjimečné whisky.
\n
Palírna Bunnahabhain se nachází na ikonickém ostrově Islay (vyslovováno "Ayla") ve Skotsku, oblasti světově proslulé svými rašelinovými a námořními whisky. Založena v roce 1881 Williamem Robertsonem ve spolupráci s Williamem a Jamesem Greenleesem, představuje více než století autentickou skotskou tradici a řemeslnou zručnost. V roce 1883 palírna zažila rozkvět výroby, doprovázený v průběhu desetiletí výrazným růstem, zejména v roce 1963 zdvojnásobením počtu kotlů, aby vyhověla rostoucí poptávce po skotské whisky na světovém trhu. Ačkoliv byla zasažena whisky krizí na počátku 80. let, s dočasným zastavením výroby v roce 1982, Bunnahabhain se rychle zotavila od roku 1984. Po několika změnách majitelů je od roku 2013 hrdě vlastněna skupinou Distell, což posiluje její odbornost a mezinárodní dosah.
\n
Proces výroby whisky Bunnahabhain spočívá ve výhradním použití lehce rašelinového sladového ječmene a čisté pramenité vody "Margadale", která se ohřívá v rmutovací kádi pro výrobu mladiny. Řemeslně kontrolovaná fermentace probíhá v dubových kádích z Oregonského borovice, což dodává aromatům jedinečný nádech. Vzácné ve světě skotských Single Maltů je, že žádná whisky Bunnahabhain neprochází studenou filtrací, čímž si zachovává bohatost a hloubku chutí. Na rozdíl od většiny whisky z Islay, známých svým intenzivním rašelinovým charakterem, se whisky Bunnahabhain vyznačují jemnějším a subtilnějším přístupem, nabízejíc méně kouřové, ale stejně komplexní a rafinované profily.
\n
Tento výjimečný výraz byl destilován v roce 2011 a těžil z pečlivého zrání po dobu 10 let v tradičních sudech typu hogshead, což zajišťuje optimální zrání, které elegantně vyvažuje rašelinovou sílu a dřevitou sladkost.
\n
Rašelinový
