BUNNAHABHAIN - 10 años - Moine fuertemente turba - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
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Signatory Vintage fue fundada en 1988 por Andrew y Brian Symington y hoy se ha consolidado como uno de los embotelladores independientes de whisky más prestigiosos del mundo, reconocido por su rigurosa selección y sus ediciones limitadas para los amantes del whisky excepcional.
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La Destilería Bunnahabhain está situada en la icónica isla de Islay (pronunciada "Ayla") en Escocia, región mundialmente famosa por sus whiskies turbados y marinos. Fundada en 1881 por William Robertson en asociación con William y James Greenlees, ha encarnado durante más de un siglo la autenticidad y el saber hacer escocés. En 1883, la destilería experimentó una producción floreciente, acompañada a lo largo de las décadas de un crecimiento notable, especialmente en 1963 con la duplicación de sus alambiques, para responder a la creciente demanda de whiskies escoceses en el mercado mundial. Aunque afectada por la crisis del whisky a principios de los años 80, con un paro temporal en 1982, Bunnahabhain supo recuperarse rápidamente desde 1984. Tras varios cambios de propietarios, es una orgullosa propiedad del grupo Distell desde 2013, fortaleciendo así su experiencia y su alcance internacional.
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El proceso de fabricación de los whiskies Bunnahabhain se basa en el uso exclusivo de cebada malteada ligeramente turbada y agua pura de manantial "Margadale", que se calienta en la cuba para la producción del mosto. La fermentación controlada artesanalmente se realiza en cubas de pino de Oregón, aportando un toque único a los aromas. Raro en el mundo de los Single Malts escoceses, ningún whisky Bunnahabhain es sometido a filtración en frío, preservando así la riqueza y profundidad de sus sabores. A diferencia de la mayoría de los whiskies de Islay, conocidos por su carácter intensamente turba, los whiskies Bunnahabhain se distinguen por un enfoque más suave y sutil, ofreciendo perfiles menos ahumados pero igualmente complejos y refinados.
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Esta expresión excepcional fue destilada en 2011 y ha beneficiado de un envejecimiento meticuloso de 10 años en barricas tradicionales tipo hogshead, garantizando una maduración óptima que equilibra elegantemente la potencia turba y la dulzura de la madera.
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Turba
