Domaine François Carillon - Bourgogne Blanc - Le Vieux Clos 2024
Beläget i Puligny-Montrachet, för vidare Domaine François Carillon en familjetradition inom vinodling som går tillbaka till 1520. Efter att länge ha arbetat inom Domaine Louis Carillon grundade François Carillon sin egen vingård 2010 och fortsätter med en krävande syn på vinodling, där precision, friskhet och terroirets uttryck prioriteras. Medan hans Premiers Crus från Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet är de mest prestigefyllda referenserna för egendomen, får även hans regionala cuvéer samma omsorg. Le Vieux Clos är en av dessa unika cuvéer, från en klimatisk plats i kommunen Puligny-Montrachet. Denna ursprung ger den en mer exakt identitet än en Bourgogne Chardonnay-blandning, med ett uttryck direkt kopplat till dess födelseplats. De karakteristiska ler-kalkstensjordarna i området gynnar en Chardonnay som kombinerar aromatisk finess, friskhet och djup. Le Vieux Clos illustrerar därmed egendomens förmåga att producera regionala Bourgogner med en verklig personlighet.
Le Vieux Clos 2024 är framställt uteslutande av Chardonnay, odlad med respekt för vingårdens naturliga balans. François Carillon prioriterar mekanisk jordbearbetning och utesluter herbicider, med särskild uppmärksamhet på att kontrollera vigör och druvornas kvalitet. Skörden sker för hand, vilket bevarar klasarnas integritet fram till ankomsten till vineriet. Efter en försiktig pressning och klarning får musten jäsa i ekfat, där alkohol- och malolaktisk jäsning sker. Lagringen fortsätter på trä, med måttlig användning av nya fat för att bevara Chardonnays aromatiska renhet. En ytterligare period i tank görs för att harmonisera texturen och naturligt stabilisera vinet innan buteljering. I ett årgång 2024 präglat av svala förhållanden och krävande mognad bör denna noggranna vinifiering särskilt framhäva terroirets spänst och finess.
Le Vieux Clos 2024 bör avslöja en delikat bukett av färsk citron, krispig päron och vita blommor, ackompanjerad av nyanser av mandel och färska hasselnötter. Det aromatiska uttrycket prioriterar klarhet och finess snarare än en påtaglig mognad. I munnen är attacken livlig och precis, med en mjuk kropp som gradvis ökar i volym tack vare lagringen på fat. Syran tillför energi till helheten och framhäver Chardonnays skarpa karaktär. En kritig känsla och fina citrusbeskheter bör förlänga eftersmaken, vilket ger vinet en uthållighet som överstiger vad man vanligtvis förväntar sig av en regional appellation. Redan tilltalande i sin ungdom har Le Vieux Clos också tillräcklig struktur för att vinna komplexitet efter några års lagring på flaska. Det passar utmärkt till stekta pilgrimsmusslor, en rödspätta med beurre blanc, grillad fisk, krämig fågelrätt eller milda hårdostar.
Druvsort: 100 % Chardonnay
