Domaine François Carillon - Bourgogne Blanc - Le Vieux Clos 2024
Beliggende i Puligny-Montrachet viderefører Domaine François Carillon en familievintradition, hvis første spor går tilbage til 1520. Efter mange år hos Louis Carillon-domænet grundlagde François Carillon sin egen vingård i 2010 og følger en krævende tilgang til vinavl, der prioriterer præcision, friskhed og terroirets udtryk. Mens hans Premier Crus fra Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet er domænets mest prestigefyldte referencer, får hans regionale cuvéer samme opmærksomhed. Le Vieux Clos er en af disse unikke cuvéer, der stammer fra et klimat i kommunen Puligny-Montrachet. Denne oprindelse giver den en mere præcis identitet end en blandet Bourgogne Chardonnay, med et udtryk direkte knyttet til dens fødested. De karakteristiske ler-kalkholdige jorde i området fremmer en Chardonnay, der kombinerer aromatisk finesse, friskhed og dybde. Le Vieux Clos illustrerer således domænets evne til at producere regionale Bourgogner med en ægte personlighed.
Le Vieux Clos 2024 er udelukkende lavet af Chardonnay, dyrket med respekt for vinmarkens naturlige balance. François Carillon foretrækker mekanisk jordbearbejdning og udelukker ukrudtsmidler, med særlig opmærksomhed på kontrol af vinstokkens vækstkraft og druernes kvalitet. Høsten foregår manuelt, hvilket bevarer drueklasernes integritet indtil ankomsten til vineriet. Efter en skånsom presning og klaring gæres mosten i egetræsfade, hvor den alkoholiske og malolaktiske gæring finder sted. Lagringen fortsætter på træ, med en afmålt brug af nye fade for at bevare Chardonnays aromatiske renhed. En yderligere periode i tank harmoniserer derefter teksturen og stabiliserer naturligt vinen inden aftapning. I årgangen 2024, præget af kølige forhold og krævende modning, bør denne præcise vinifikation især fremhæve terroirets spænding og finesse.
Le Vieux Clos 2024 forventes at afsløre en delikat bouquet af frisk citron, sprød pære og hvide blomster, ledsaget af nuancer af mandel og frisk hasselnød. Det aromatiske udtryk prioriterer klarhed og finesse frem for demonstrativ modenhed. I munden er angrebet levende og præcist, med en blød krop, der gradvist vinder volumen takket være fadlagringen. Syren tilfører energi til helheden og understreger Chardonnays skarpe karakter. En kridtagtig fornemmelse og fine bitre citrusnoter forventes at forlænge eftersmagen og give vinen en vedholdenhed, der overstiger det sædvanlige for en regional appellation. Allerede tiltalende i sin ungdom har Le Vieux Clos også tilstrækkelig struktur til at vinde kompleksitet efter nogle års flaskelagring. Den vil ideelt ledsage stegte kammuslinger, rødspættefilet med beurre blanc, grillet fisk, cremet fjerkræ eller let lagrede presseoste.
Druesort: 100 % Chardonnay
