Domaine François Carillon - Bourgogne Blanc - Le Vieux Clos 2024
Gevestigd in Puligny-Montrachet, zet Domaine François Carillon een familietraditie in wijnbouw voort die teruggaat tot 1520. Na jarenlang te hebben gewerkt binnen het domein Louis Carillon, richtte François Carillon in 2010 zijn eigen wijngaard op en volgt een veeleisende benadering van wijnbouw, waarbij precisie, frisheid en de expressie van de terroirs worden vooropgesteld. Hoewel zijn Premiers Crus uit Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet de meest prestigieuze referenties van het domein zijn, genieten ook zijn regionale cuvées dezelfde aandacht. Le Vieux Clos is een van deze bijzondere cuvées, afkomstig uit een klimaat gelegen in de gemeente Puligny-Montrachet. Deze oorsprong geeft het een preciezere identiteit dan een samengestelde Bourgogne Chardonnay, met een expressie die direct verbonden is met zijn geboorteplaats. De karakteristieke klei-kalksteenbodems van het gebied bevorderen een Chardonnay die aromatische finesse, frisheid en diepte combineert. Le Vieux Clos illustreert zo het vermogen van het domein om regionale Bourgognes te produceren met een echte persoonlijkheid.
Le Vieux Clos 2024 wordt exclusief gemaakt van Chardonnay, geteeld met respect voor de natuurlijke balans van de wijngaard. François Carillon geeft de voorkeur aan mechanische bodembewerking en sluit herbiciden uit, met bijzondere aandacht voor het beheersen van de kracht en de kwaliteit van de druiven. De oogst gebeurt met de hand, waardoor de integriteit van de trossen behouden blijft tot aan de aankomst in de kelder. Na een delicate persing en klaring worden de mosten in eikenhouten vaten gefermenteerd, waar de alcoholische en malolactische gisting plaatsvinden. De rijping gaat door op hout, met een gematigd gebruik van nieuwe vaten om de aromatische zuiverheid van de Chardonnay te behouden. Een aanvullende periode in tank zorgt vervolgens voor het harmoniseren van de textuur en het natuurlijk stabiliseren van het geheel vóór het bottelen. In een jaargang 2024 gekenmerkt door koele omstandigheden en een veeleisende rijping, zou deze precieze vinificatie vooral de spanning en finesse van het terroir moeten benadrukken.
Le Vieux Clos 2024 zou een delicaat boeket van verse citroen, knapperige peer en witte bloemen moeten onthullen, vergezeld van nuances van amandel en verse hazelnoot. De aromatische expressie geeft de voorkeur aan helderheid en finesse boven een demonstratieve rijpheid. In de mond is de aanzet levendig en precies, met een soepele textuur die geleidelijk aan volume wint dankzij de rijping op vat. De zuurgraad geeft energie aan het geheel en benadrukt het geslepen karakter van de Chardonnay. Een krijtachtige sensatie en fijne bittere citrus tonen zouden de afdronk verlengen, waardoor de wijn een persistentie krijgt die hoger is dan gewoonlijk verwacht van een regionale appellatie. Al verleidelijk in zijn jeugd bezit Le Vieux Clos ook voldoende structuur om complexiteit te winnen na enkele jaren flesrijping. Hij gaat ideaal samen met gebakken sint-jakobsschelpen, een scholfilet met beurre blanc, gegrilde vis, gevogelte met roomsaus of licht gerijpte harde kazen.
Druivenras: 100% Chardonnay
