Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2024
Beläget i Puligny-Montrachet, i hjärtat av Côte de Beaune, är Domaine François Carillon arvtagare till en familjetradition inom vinodling som går tillbaka till 1500-talet. Arkiv visar att Jean Carillon fanns i vingården redan 1520, vilket vittnar om nästan fem århundraden av Bourgognehistoria. Efter att ha arbetat tillsammans med sin far Louis och sin bror Jacques grundade François Carillon sin egen domän 2010 och fortsätter en filosofi baserad på precision, elegans och respekt för terroiren. Vinodlingen omfattar idag över sexton hektar, främst dedikerade till Chardonnay, mellan Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Saint-Aubin. Hans Bourgogne Chardonnay kommer från parceler belägna särskilt i kommunerna Puligny-Montrachet och Meursault, där ler-kalkstensjordar erbjuder druvsorten en särskilt gynnsam miljö. Vingårdarna, varav vissa är över femtio år gamla, ger naturligt koncentration och djup till druvorna. Denna regionala cuvée speglar således domänens stil, med en ständig strävan efter aromatisk renhet, friskhet och finess.
Bourgogne Chardonnay 2024 är framställt uteslutande av Chardonnay från parceler som sköts med särskild uppmärksamhet på jordkvalitet och avkastningskontroll. François Carillon föredrar mekanisk plöjning och utesluter användning av herbicider, i en ansvarsfull vinodlingsmetod som respekterar miljön. Skörden sker för hand för att bevara druvornas integritet innan de anländer till vineriet. Efter en försiktig pneumatisk pressning och statisk klarning överförs musten till ekfat för alkohol- och malolaktisk jäsning. Lagringen fortsätter i cirka tolv månader på trä, med en måttlig andel nya fat, cirka 15 %, för att bevara fruktens uttryck. En ytterligare homogeniseringsperiod i tank gör det möjligt att finslipa vinets balans innan buteljering. I ett svalt och krävande 2024-årgång i Bourgogne syftar denna måttfulla vinifiering till att bevara Chardonnayns naturliga livlighet samtidigt som den ger tillräckligt med textur och djup.
Bourgogne Chardonnay 2024 förväntas bli en särskilt precis och ljus vitvin, präglad av en frisk fruktighet av trädgårdsfrukter och citrus. Doften påminner om lime, krispig päron och vit persika, ackompanjerad av delikata florala nyanser och en diskret hasselnötston. I munnen bör starten vara livlig och energisk, med en väl definierad syra som omedelbart ger vinet driv. Lagringen på fat bidrar till att berika texturen utan att dölja Chardonnayns naturligt skurna karaktär. Kroppen behåller en fin mjukhet, medan kalkstensjordarna bidrar till en känsla av spänning och precision. Avslutningen förväntas dröja kvar med citrusnoter och en angenäm salt känsla, en signatur som François Carillon söker i sina vita viner. Tillgänglig ung för sin fruktfräschör har denna Bourgogne också potential att vinna komplexitet efter några års lagring på flaska. Den passar utmärkt till ostron, doradaceviche, stekta pilgrimsmusslor, fisk med smörsås eller krämig fågelrätt.
Druvsort: 100 % Chardonnay
