Domaine François Carillon - Bourgogne Blanc - Le Vieux Clos 2024
Das Domaine François Carillon in Puligny-Montrachet setzt eine familiäre Weinbautradition fort, deren erste Spuren bis ins Jahr 1520 zurückreichen. Nach langjähriger Tätigkeit im Weingut Louis Carillon gründete François Carillon 2010 seinen eigenen Betrieb und verfolgt einen anspruchsvollen Ansatz im Weinbau, der Präzision, Frische und Terroir-Ausdruck bevorzugt. Während seine Premier Crus aus Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet die prestigeträchtigsten Referenzen des Weinguts sind, erhalten seine regionalen Cuvées dieselbe Aufmerksamkeit. Le Vieux Clos ist eine dieser besonderen Cuvées, die aus einem Climat in der Gemeinde Puligny-Montrachet stammt. Diese Herkunft verleiht ihm eine präzisere Identität als einem verschnittenen Bourgogne Chardonnay, mit einem Ausdruck, der direkt mit seinem Herkunftsort verbunden ist. Die charakteristischen ton-kalkhaltigen Böden der Region begünstigen einen Chardonnay, der aromatische Finesse, Frische und Tiefe verbindet. Le Vieux Clos zeigt somit die Fähigkeit des Weinguts, regionale Bourgognes mit echter Persönlichkeit zu produzieren.
Le Vieux Clos 2024 wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt, der unter Beachtung der natürlichen Gleichgewichte des Weinbergs angebaut wird. François Carillon bevorzugt die mechanische Bodenbearbeitung und verzichtet auf Herbizide, wobei besonderes Augenmerk auf die Kontrolle der Triebkraft und die Qualität der Trauben gelegt wird. Die Lese erfolgt von Hand, um die Unversehrtheit der Trauben bis zur Ankunft im Weinkeller zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung und dem Absetzen werden die Moste in Eichenfässern vergoren, wo die alkoholische und malolaktische Gärung stattfinden. Die Reifung erfolgt weiterhin im Holz, mit einem maßvollen Einsatz neuer Fässer, um die aromatische Reinheit des Chardonnay zu bewahren. Eine zusätzliche Phase im Tank harmonisiert anschließend die Textur und stabilisiert den Wein natürlich vor der Abfüllung. Im Jahrgang 2024, geprägt von kühlen Bedingungen und anspruchsvoller Reife, sollte diese präzise Vinifikation besonders die Spannung und Finesse des Terroirs hervorheben.
Le Vieux Clos 2024 sollte ein zartes Bouquet von frischer Zitrone, knackiger Birne und weißen Blüten offenbaren, begleitet von Nuancen von Mandel und frischer Haselnuss. Der aromatische Ausdruck bevorzugt Klarheit und Finesse statt demonstrative Reife. Am Gaumen zeigt sich ein lebhafter und präziser Auftakt, mit einem geschmeidigen Körper, der durch die Fassreifung allmählich an Volumen gewinnt. Die Säure verleiht dem Ganzen Energie und unterstreicht den fein geschnittenen Charakter des Chardonnay. Ein kalkiger Eindruck und feine bittere Zitrusnoten sollten den Abgang verlängern und dem Wein eine Ausdauer verleihen, die über das übliche Maß einer regionalen Appellation hinausgeht. Bereits in seiner Jugend verführerisch, besitzt Le Vieux Clos auch genügend Struktur, um nach einigen Jahren in der Flasche an Komplexität zu gewinnen. Er begleitet ideal gebratene Jakobsmuscheln, Seezungenfilet mit Beurre Blanc, gegrillten Fisch, Geflügel in Sahnesauce oder leicht gereifte Presskäse.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
