Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 1er Cru 2023
Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 från Domaine Dujac förkroppsligar på ett underbart sätt den strukturerade finessen och den tysta elegansen som gjort denna by känd, belägen som en knutpunkt mellan Gevrey och Chambolle. Den djupa rubinröda färgen signalerar ett vin med stor aromatisk renhet. Doften öppnar upp med en delikat palett som blandar mogen hallon, svarta vinbär, körsbär och vild björnbär, kryddat med florala toner av pion och viol. I bakgrunden framträder fina inslag av milda kryddor, vitpeppar och en lätt doft av undervegetation, som påminner om den träiga och lager-på-lager naturen i Moreys jordmån. Munnen är rak och saftig och avslöjar en strålande frukt som bärs av en perfekt integrerad syra. Tanninerna, fina och lätt kritiga, strukturerar vinet utan att någonsin göra det tungt. Eftersmaken, lång och harmonisk, förenar friskhet, florala delikatesser och mineralisk subtilitet.
Vid luftning vinner denna Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 djup och avslöjar nyanser av körsbärskärna, delikat lakrits, torkad ros och grafit. Den hela skörden, ett signum för Dujac-stilen, tillför energi, aromatisk vertikalitet och en floral dimension som uttrycks med stor finess i detta årgång. Smaken sträcker sig ytterligare, vinner volym samtidigt som den behåller sin klara frukt. Den precisa lagringen i måttlig ny ek förfinar texturen och tillför en subtil patina utan att någonsin dölja terroirets personlighet. Här hittar vi den karaktäristiska stilen från domaine: en blandning av delikatess, kontroll och tydlighet, där djupet alltid tjänar finessen.
Vid bordet visar Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 sig särskilt mångsidig, idealisk för att följa med delikat och raffinerad matlagning. Den kommer att förhöja en stekt bondkyckling, en rosa kalvfilé, ankbröst, grillad duva eller lätt rosa lammkotletter. Dess florala dimension och friskhet gör den också till en anmärkningsvärd allierad för avancerad växtbaserad matlagning med svamp, rostade grönsaker, aromatiska risotton eller örtbaserade rätter. I sin ungdom hjälper en karaff den att öppna sig fullt ut. Under fem till tio års lagring utvecklar den toner av lätt tryffel, torkade blad, blond tobak och kompott av röda frukter, samtidigt som den behåller sin eleganta struktur. Det är en premier cru av stor distinktion, precis, livfull och djupt trogen Domaine Dujacs stil.
Druvsort: Pinot Noir
