Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 1er Cru 2023
Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 do Domaine Dujac incorpora maravilhosamente a finesse estruturada e a elegância silenciosa que fazem a fama desta vila, situada como um elo entre Gevrey e Chambolle. A cor rubi profunda anuncia um vinho de grande pureza aromática. O nariz abre-se numa paleta delicada que mistura framboesa madura, groselha preta, ginja e amora selvagem, realçada por notas florais de peônia e violeta. Em segundo plano, desenham-se toques finos de especiarias suaves, pimenta branca e um ligeiro perfume de sub-bosque, lembrando a natureza amadeirada e estratificada dos solos de Morey. Na boca, direito e suculento, revela uma fruta brilhante sustentada por uma acidez perfeitamente integrada. Os taninos, finos e ligeiramente calcários, estruturam o vinho sem nunca o tornar pesado. O final, longo e harmonioso, combina frescura, delicadeza floral e subtilidade mineral.
Com a aeração, este Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 ganha profundidade e revela nuances de caroço de cereja, alcaçuz delicado, rosa seca e grafite. A vindima inteira, assinatura do estilo Dujac, traz energia, verticalidade aromática e uma dimensão floral que se expressa com muita finesse nesta colheita. A boca alonga-se então mais, ganhando volume ao mesmo tempo que mantém a claridade da fruta. O envelhecimento preciso, em madeira nova moderada, afina a textura e traz uma pátina subtil sem nunca esconder a personalidade do terroir. Aqui encontramos o estilo tão característico do domaine: uma mistura de delicadeza, controlo e evidência, onde a profundidade está sempre ao serviço da finesse.
À mesa, Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 mostra-se particularmente versátil, ideal para acompanhar uma cozinha delicada e refinada. Sublimará uma ave de capoeira assada, um filete de vitela rosado, um magret de pato, um pombo grelhado ou costeletas de cordeiro ligeiramente rosadas. A sua dimensão floral e frescura fazem também dele um aliado notável para uma cozinha vegetal elaborada, em torno de cogumelos, legumes assados, risotos perfumados ou preparações com ervas finas. Na sua juventude, uma passagem por decantação permitirá que se abra plenamente. Em cinco a dez anos de guarda, desenvolverá notas de trufa ligeira, folhas secas, tabaco loiro e frutos vermelhos compotados, mantendo sempre a sua estrutura elegante. É um premier cru de grande distinção, preciso, vibrante e profundamente fiel ao estilo do Domaine Dujac.
Castas: Pinot Noir
