Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 1er Cru 2023
Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 van Domaine Dujac belichaamt op prachtige wijze de gestructureerde finesse en stille elegantie die deze dorp beroemd maken, gelegen als een scharnierpunt tussen Gevrey en Chambolle. De diepe robijnrode kleur kondigt een wijn aan met grote aromatische zuiverheid. De neus opent met een delicate palette die rijpe framboos, zwarte bes, kers en wilde braam mengt, verlevendigd met bloemige tonen van pioenroos en viooltje. Op de achtergrond tekenen zich fijne accenten van zachte kruiden, witte peper en een lichte geur van ondergroei af, die doet denken aan de houtachtige en gelaagde natuur van de Morey-gronden. De mond is recht en sappig en onthult een stralend fruit gedragen door een perfect geïntegreerde zuurgraad. De tannines, fijn en licht krijtachtig, structureren de wijn zonder hem ooit te verzwaren. De afdronk, lang en harmonieus, combineert frisheid, bloemige delicatesse en minerale subtiliteit.
Bij beluchting wint deze Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 aan diepte en onthult nuances van kersenpit, delicate drop, gedroogde roos en grafiet. De hele oogst, een kenmerk van de Dujac-stijl, brengt energie, aromatische verticaliteit en een bloemige dimensie die met veel finesse tot uitdrukking komt in dit oogstjaar. De mond strekt zich verder uit, wint aan volume terwijl het zijn heldere fruit behoudt. De precieze rijping in gematigde nieuwe eiken verfijnt de textuur en brengt een subtiele patina zonder ooit de persoonlijkheid van het terroir te verbergen. Hier vinden we die karakteristieke stijl van het domein: een mengeling van delicatesse, beheersing en evidentie, waar de diepte altijd in dienst staat van de finesse.
Aan tafel toont Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 zich bijzonder veelzijdig, ideaal om delicate en verfijnde gerechten te begeleiden. Het zal een geroosterde boereneend, een rosé kalfsfilet, eendenborst, gegrilde duif of licht rosé lamskoteletten sublimeren. De bloemige dimensie en frisheid maken het ook tot een opmerkelijke bondgenoot voor verfijnde plantaardige gerechten met paddenstoelen, geroosterde groenten, geurige risotto's of bereidingen met fijne kruiden. In zijn jeugd zal een karaf hem helpen zich volledig te openen. Over een bewaartijd van vijf tot tien jaar ontwikkelt hij tonen van lichte truffel, gedroogde bladeren, blond tabak en gestoofd rood fruit, terwijl hij zijn elegante structuur behoudt. Het is een premier cru van grote onderscheiding, precies, levendig en diep trouw aan de stijl van Domaine Dujac.
Druivensoort: Pinot Noir
