Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 1er Cru - Les Monts Luisants 2022
Domaine Dujac är baserat på appellationen Morey-Saint-Denis i Bourgogne. Domenet grundades 1968 av Jacques Seysses, som hade tillbringat de föregående åren med att resa runt i Bourgogne för att lära sig yrket hos stora domäner. Han köpte en liten förfallen egendom på 5 hektar i Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, och planterade Pinot Noir och Chardonnay. Dujac ändrade namnet på domenet och utökade det genom att förvärva parceller i Clos de la Roche, Clos St Denis och norr om Bonnes-Mares. Domenet utvidgades också 2005 genom att ta kontroll över parceller i Romanée-Saint-Vivant och Chambertin. Under åren har domaine på 15,5 hektar därmed utvidgats utanför den historiska placeringen i Morey-Saint-Denis och producerar viner både i Côte de Nuits och Côte de Beaune efter övertagandet 2014 av arrenderade vingårdar i Puligny-Montrachet (1er crus Folatières och Combettes). År 1998 anslöt sig Jérémy Seysses till sin far på domenet, följd av hans fru Diana 2001 och hans bror Alec 2003. Vinodlingen är certifierad ekologisk sedan 2011. Maison Dujac Fils & Père är handelsföretaget som skapades av Jérémy och Jacques Seysses 2005 med målet att skapa mer tillgängliga viner med fokus på frukt. Dessa viner uppfyller samma kvalitetskrav som Domaine-vinerna och vinifieras av dem själva.
Sedan 1960-talet har Dujac gjort några små förändringar i sin vinifieringsstil. Mindre nytt ekfat används för de yngre vinerna, och källaren är nu klimatiserad för att möjliggöra en senare malolaktisk jäsning. Traditionellt användes helklaspressning, men nu avstjälkas druvorna lite om mognadsnivåerna inte är tillräckligt höga.
Premier Cru Les Monts Luisants ligger nordost om byn Morey-Saint-Denis, högst upp på sluttningen i ett område med mycket brant lutning. Parcellets höjd varierar från 311 till 343 meter. Lieu-dit är orienterad mot öst. Chardonnay i denna cuvée kommer från en yta på 60 ar.
Druvsort: 100% Chardonnay
