Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Dujac är baserat på appellationen Morey-Saint-Denis i Bourgogne. Domänen grundades 1968 av Jacques Seysses, som hade tillbringat de föregående åren med att resa runt i Bourgogne för att lära sig yrket hos stora domäner. Han köpte en liten förfallen egendom på 5 hektar i Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, och planterade där Pinot Noir och Chardonnay. Dujac ändrade domänens namn och utökade den genom att förvärva parceller i Clos de la Roche, Clos St Denis och norr om Bonnes-Mares. Domänen utvidgades även 2005 genom att ta kontroll över parceller i Romanée-Saint-Vivant och Chambertin. Med åren har den 15,5 hektar stora domänen således expanderat utanför Morey-Saint-Denis historiska område och producerar viner både i Côte de Nuits och Côte de Beaune efter övertagandet 2014 av arrenderade vingårdar i Puligny-Montrachet (premier crus Folatières och Combettes). År 1998 anslöt sig Jérémy Seysses till sin far på domänen, följd av hans fru Diana 2001 och hans bror Alec 2003. Vinodlingen är certifierad för ekologiskt jordbruk sedan 2011. Maison Dujac Fils & Père är det handelsföretag som Jérémy och Jacques Seysses grundade 2005 med syftet att skapa mer tillgängliga viner med fokus på frukt. Dessa viner uppfyller samma kvalitetskrav som domänens och vinifieras av dem själva.