Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 1er Cru 2023
Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 fra Domaine Dujac indkapsler på fremragende vis den strukturerede finesse og den stille elegance, som har gjort denne landsby berømt, der ligger som et knudepunkt mellem Gevrey og Chambolle. Den dybe rubinrøde farve varsler en vin med stor aromatisk renhed. Næsen åbner op med en delikat palet, der blander moden hindbær, solbær, kirsebær og vilde brombær, krydret med florale noter af pæon og viol. I baggrunden tegner sig fine strejf af bløde krydderier, hvid peber og en let duft af underskov, der minder om den træagtige og lagdelte natur i Moreys jordbund. Munden er lige og saftig, og afslører en strålende frugt båret af en perfekt integreret syre. Tanninerne, fine og let kridtede, strukturerer vinen uden nogensinde at gøre den tung. Eftersmagen, lang og harmonisk, forener friskhed, florale delikatesser og mineral subtilitet.
Ved iltning vinder denne Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 dybde og afslører nuancer af kirsebærkerne, delikat lakrids, tørret rose og grafit. Hele høsten, et kendetegn for Dujac-stilen, bringer energi, aromatisk vertikalitet og en floral dimension, der udtrykkes med stor finesse i denne årgang. Smagen strækker sig yderligere, vinder volumen samtidig med at den bevarer sin klare frugt. Den præcise lagring i moderat ny eg finpudser teksturen og tilføjer en subtil patina uden nogensinde at skjule terroirets personlighed. Her finder vi den karakteristiske stil fra domaine: en blanding af delikatesse, kontrol og tydelighed, hvor dybden altid tjener finessen.
Ved bordet viser Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 sig særligt alsidig, ideel til at ledsage delikat og raffineret madlavning. Den vil fremhæve en stegt landkylling, en rosa kalvefilet, andebryst, grillet due eller let rosa lammekoteletter. Dens florale dimension og friskhed gør den også til en bemærkelsesværdig allieret til avanceret plantebaseret madlavning med svampe, ristede grøntsager, aromatiske risottoer eller urteretter. I sin ungdom vil en karaffel hjælpe den til at åbne sig fuldt ud. Over fem til ti års lagring udvikler den noter af let trøffel, tørrede blade, blond tobak og kompot af røde frugter, mens den bevarer sin elegante struktur. Det er en premier cru af stor distinktion, præcis, levende og dybt tro mod Domaine Dujacs stil.
Druetype: Pinot Noir
