Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 1er Cru 2023
Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 vom Domaine Dujac verkörpert wunderbar die strukturierte Finesse und die stille Eleganz, die diesen Ort, der zwischen Gevrey und Chambolle liegt, berühmt machen. Das tief rubinrote Kleid kündigt einen Wein mit großer aromatischer Reinheit an. Die Nase öffnet sich mit einer zarten Palette, die reife Himbeere, schwarze Johannisbeere, Sauerkirsche und wilde Brombeere verbindet, ergänzt durch florale Noten von Pfingstrose und Veilchen. Im Hintergrund zeichnen sich feine Nuancen von süßen Gewürzen, weißem Pfeffer und einem leichten Duft von Unterholz ab, der an die bewaldete und blättrige Natur der Böden von Morey erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Wein gerade und saftig, mit einer strahlenden Frucht, getragen von perfekt integrierter Säure. Die feinen und leicht kreidigen Tannine strukturieren den Wein, ohne ihn zu beschweren. Der lange und harmonische Abgang verbindet Frische, florale Zartheit und mineralische Subtilität.
Beim Belüften gewinnt dieser Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 an Tiefe und offenbart Nuancen von Kirschkern, zarter Lakritze, getrockneter Rose und Graphit. Die ganze Traube, ein Markenzeichen des Dujac-Stils, bringt Energie, aromatische Vertikalität und eine florale Dimension, die sich in diesem Jahrgang sehr fein ausdrückt. Der Gaumen dehnt sich weiter aus, gewinnt an Volumen und behält dabei die Klarheit der Frucht. Die präzise Reifung mit maßvollem neuem Holz verfeinert die Textur und verleiht eine subtile Patina, ohne die Persönlichkeit des Terroirs zu überdecken. Hier findet man den so charakteristischen Stil des Weinguts: eine Mischung aus Zartheit, Beherrschung und Selbstverständlichkeit, bei der die Tiefe stets der Finesse dient.
Am Tisch zeigt sich der Morey-Saint-Denis 1er Cru 2023 besonders vielseitig und ideal, um eine feine und raffinierte Küche zu begleiten. Er wird ein gebratenes Bauernhuhn, ein rosa Kalbsfilet, eine Entenbrust, eine gegrillte Taube oder leicht rosa Lammkoteletts wunderbar ergänzen. Seine florale Dimension und Frische machen ihn auch zu einem bemerkenswerten Begleiter für eine ausgefeilte pflanzliche Küche mit Pilzen, geröstetem Gemüse, aromatischen Risottos oder Kräuterzubereitungen. In seiner Jugend wird eine Karaffierung ihm ermöglichen, sich voll zu öffnen. Über fünf bis zehn Jahre Lagerung entwickelt er Noten von leichter Trüffel, getrockneten Blättern, blondem Tabak und eingekochten roten Früchten, während er seine elegante Struktur bewahrt. Es ist ein Premier Cru von großer Auszeichnung, präzise, lebendig und tief dem Stil des Domaine Dujac treu.
Rebsorte: Pinot Noir
