Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Derrière chez Edouard - Blanc 2023
Domaine Hubert Lamy är en av de främsta signaturerna på Côte de Beaune, beläget i Saint Aubin på högt liggande sluttningar med stark kalkhaltig karaktär. Olivier Lamy har finslipat en stil med stor precision genom att arbeta sina vingårdar med hög planteringsdensitet, hållbara odlingsmetoder och en krävande respekt för jorden. Jäsningarna är naturliga, pressningarna långa och delikata, och användningen av nytt trä är sparsam för att prioritera chardonnays energi och renhet. Klimatet Derrière chez Edouard, som är beläget ovanför byn, illustrerar denna filosofi särskilt väl med en vingård på cirka 1,6 hektar på en stenig östexponerad sluttning. Domaine söker här en rättmätig mognad, kontrollerade avkastningar och ett vertikalt uttryck av terroiren, både salt och skarpt. I detta sammanhang framstår Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Blanc som en av höjdpunkterna i sortimentet, kapabel att konkurrera med de stora grannarna från Chassagne och Puligny.
Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Blanc kommer från chardonnay-druvor planterade år 2000 på mycket grunda ler-kalkjordar, rika på stenar, som tvingar vinstocken att slå rötterna djupt ner i den underliggande vita mergeln. Årgången 2023, ljus och homogen, möjliggjorde manuell skörd av perfekt friska druvor, med en fin mogen skal och en fin syra, idealisk för ett stort vitt vin för lagring. Efter en långsam pressning sker jäsningen i halva fat och använda ekfat med endast inhemska jäststammar för att uttrycka platsens karaktär utan konstgrepp. Lagringen sträcker sig över tolv till arton månader utan påtagligt nytt trä för att ge volym, textur och komplexitet samtidigt som en rak och spänd struktur bevaras. Vinet vinner på djup utan tyngd, med en måttlig fyllighet som helt enkelt balanserar cruets naturliga vertikalitet. Denna 2023 framstår redan som en ljus och vibrerande Saint Aubin 1er Cru från höjderna, lovande sju till tio års vacker utveckling i källaren.
Vid provsmakning erbjuder Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Blanc en ljus blekgul färg med gröna reflexer som lovar friskhet och koncentration. Doften uttrycker sig i register av vita frukter och fina citrusfrukter, päron, krispigt äpple, grapefrukt och mogen citron, kompletterat med noter av akaciablommor, fuktig krita och en delikat rökig nyans. I munnen är attacken skarp och precis, buren av en skarp syra och en sälta som sträcker ut materialet utan någon tyngd. Mellersta delen avslöjar en spetsig känsla där stenmineralitet blandas med en lätt fyllighet, vilket ger en subtil balans mellan spänning och djup. Smakerna utvecklas mot noter av zest, färsk mandel och tändstickssten, och avslutningen är lång med en vibrerande och aptitretande kritig relief. Till bordet kommer denna 1er Cru att passa utmärkt till dorade- eller lax-tartar, Saint Pierre eller stekt rödspätta, en tunn paj med kräftor, lätt stekta pilgrimsmusslor, en bondkyckling i lätt sås eller karaktärsfulla ostar med pressad pasta eller lagrad getost.
Druvsort: 100% Chardonnay
