Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Derrière chez Edouard - Weiß 2023
Das Domaine Hubert Lamy ist eine der bedeutendsten Marken der Côte de Beaune, gelegen in Saint Aubin auf hochgelegenen Hängen mit stark kalkhaltigem Charakter. Olivier Lamy hat hier einen Stil von großer Präzision entwickelt, indem er seine Weinberge mit hoher Pflanzdichte bewirtschaftet, nachhaltige Weinbaupraktiken anwendet und den Boden mit großer Sorgfalt respektiert. Die Gärungen sind natürlich, die Pressungen lang und schonend, und der Einsatz von neuem Holz bleibt sparsam, um die Energie und Reinheit des Chardonnay zu betonen. Das Klima Derrière chez Edouard, hoch über dem Dorf gelegen, veranschaulicht diese Philosophie besonders gut, mit einem Weinberg von etwa 1,6 Hektar auf einem steinigen, nach Osten ausgerichteten Hang. Das Weingut strebt hier eine präzise Reife, kontrollierte Erträge und eine vertikale Terroir-Expression an, die sowohl salzig als auch fein ausgeprägt ist. In diesem Kontext präsentiert sich der Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Weiß als einer der Höhepunkte des Sortiments, der mit den großen Crus der Nachbarorte Chassagne und Puligny konkurrieren kann.
Der Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Weiß stammt von Chardonnay-Reben, die im Jahr 2000 auf sehr flachgründigen, kalkhaltigen Lehmböden mit vielen Steinen gepflanzt wurden, die die Rebe zwingen, ihre Wurzeln in den darunterliegenden weißen Mergel zu treiben. Der Jahrgang 2023, hell und homogen, ermöglichte die manuelle Lese von vollkommen gesunden Trauben, die eine schöne Schalenreife und eine feine Säure vereinen – ideal für einen großen Weißwein mit Lagerpotenzial. Nach einer langsamen Pressung erfolgt die Gärung in halben Fässern und gebrauchten Holzfässern ausschließlich mit einheimischen Hefen, um den Charakter des Ortes unverfälscht auszudrücken. Der Ausbau dauert zwölf bis achtzehn Monate ohne starkes neues Holz, um Volumen, Textur und Komplexität zu bringen und dabei eine gerade und gespannte Struktur zu bewahren. So gewinnt der Wein an Tiefe ohne Schwere, mit einem maßvollen Fettgehalt, der einfach die natürliche Vertikalität des Crus ausbalanciert. Dieser 2023er zeigt sich bereits als ein leuchtender und lebendiger Saint Aubin 1er Cru aus der Höhe, der eine schöne Entwicklung im Keller über sieben bis zehn Jahre verspricht.
Bei der Verkostung zeigt der Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Weiß ein glänzendes blassgoldenes Kleid mit grünen Reflexen, das Frische und Konzentration ankündigt. Die Nase offenbart Aromen von weißen Fruchtfleischfrüchten und feinen Zitrusnoten, Birne, knackigem Apfel, Grapefruit und reifer Zitrone, ergänzt durch Noten von Akazienblüten, feuchter Kreide und einer zarten rauchigen Nuance. Am Gaumen ist der Auftakt scharf und präzise, getragen von einer feingliedrigen Säure und einer Salzigkeit, die die Substanz ohne jegliche Schwere dehnt. Die Mitte des Gaumens zeigt eine spitzenartige Textur, in der sich mineralische Steinigkeit mit einem leichten Fett verbindet und ein subtiles Gleichgewicht zwischen Spannung und Tiefe schafft. Die Aromen entwickeln sich zu Noten von Schale, frischer Mandel und Feuerstein, dann verlängert sich der Abgang langanhaltend auf einem vibrierenden und einladenden kreidigen Relief. Zum Essen begleitet dieser 1er Cru ideal ein Doraden- oder Lachs-Tatar, einen Saint Pierre oder eine gebratene Seezunge, eine feine Flammkuchen mit Flusskrebsen, gebratene Jakobsmuscheln, ein Freilandgeflügel in leichter Sauce oder charaktervolle Käse mit gepresster oder gereifter Ziegenmilch.
Rebsorte: 100% Chardonnay
