Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Derrière chez Edouard - Blanc 2023
Domaine Hubert Lamy er en af de vigtigste signaturer på Côte de Beaune, beliggende i Saint Aubin på højtliggende skråninger med en stærk kalkholdig karakter. Olivier Lamy har finpudset en stil med stor præcision ved at arbejde med sine vinmarker med høj plantetæthed, bæredygtige dyrkningsmetoder og en streng respekt for jorden. Gæring foregår naturligt, presningen er lang og delikat, og brugen af nyt træ er sparsom for at fremhæve chardonnays energi og renhed. Klimatet Derrière chez Edouard, der ligger over landsbyen, illustrerer denne filosofi særligt godt med en vinmark på cirka 1,6 hektar på en stenet østvendt skråning. Domaine søger her en præcis modenhed, kontrollerede udbytter og en vertikal udtryk af terroiret, både saltet og skarp. I denne kontekst fremstår Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Blanc som et af højdepunkterne i sortimentet, i stand til at konkurrere med de store naboer fra Chassagne og Puligny.
Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Blanc kommer fra chardonnay-druer plantet i 2000 på meget lavtliggende ler-kalkholdige jorde, rige på sten, som tvinger vinstokken til at slå rødder dybt ned i den underliggende hvide mergel. Årgangen 2023, lys og homogen, gjorde det muligt at høste druerne manuelt, perfekt sunde, med en smuk modenhed i skindet og en fin syre, ideel til en stor hvid vin til lagring. Efter en langsom presning foregår gæringen i halve fade og brugte egetræsfade med kun naturlige gærstammer for at udtrykke stedets karakter uden kunstgreb. Modningen varer tolv til atten måneder uden markant nyt træ for at tilføre volumen, tekstur og kompleksitet, samtidig med at en stram og spændstig struktur bevares. Vinen vinder dybde uden tyngde med en afbalanceret fedme, der blot balancerer cruets naturlige vertikalitet. Denne 2023 præsenterer sig allerede som en lys og levende Saint Aubin 1er Cru fra højderne, lovende syv til ti års smuk udvikling i kælderen.
Ved smagning byder Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Blanc på en lys gylden farve med grønne refleksioner, der lover friskhed og koncentration. Næsen udtrykker sig med noter af hvide frugter og fine citrusfrugter, pære, sprød æble, grapefrugt og moden citron, suppleret med noter af akacietræblomster, fugtig kridt og en delikat røgagtig nuance. I munden er angrebet skarpt og præcist, båret af en skarp syre og en saltet tone, der strækker stoffet uden nogen tyngde. Midten af munden afslører en blonderet tekstur, hvor stenmineralitet blandes med en let fedme, hvilket giver en subtil balance mellem spænding og dybde. Smagene udvikler sig mod noter af citruszest, frisk mandel og krudtsten, og afslutningen er lang med en vibrerende og appetitvækkende kridtagtig relief. Til bordet vil denne 1er Cru ideelt ledsage dorade- eller laks tartar, Saint Pierre eller stegt rødspætte, en tynd tærte med flodkrebs, let stegte kammuslinger, en landkylling i let sauce eller karakterfulde oste med presset pasta eller lagret gedeost.
Druetype: 100% Chardonnay
