Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Derrière chez Edouard - Blanc 2023
Domaine Hubert Lamy is een van de belangrijkste namen aan de Côte de Beaune, gevestigd in Saint Aubin op hooggelegen hellingen met een sterk kalkhoudend karakter. Olivier Lamy heeft een stijl verfijnd met grote precisie door zijn wijngaarden met een hoge plantdichtheid te bewerken, met duurzame wijnbouwpraktijken en een strikte respect voor de bodem. De fermentaties zijn natuurlijk, de persingen lang en delicaat, en het gebruik van nieuw hout is spaarzaam om de energie en zuiverheid van de chardonnay te benadrukken. Het klimaat Derrière chez Edouard, gelegen boven het dorp, illustreert deze filosofie bijzonder goed met een wijngaard van ongeveer 1,6 hectare op een stenige oostelijk georiënteerde helling. Het domein streeft hier naar een juiste rijpheid, gecontroleerde opbrengsten en een verticale expressie van het terroir, zowel zout als geslepen. In deze context bevestigt Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Blanc zich als een van de hoogtepunten van het assortiment, in staat om te concurreren met de grote buurten van Chassagne en Puligny.
Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Blanc komt van chardonnay-druiven geplant in 2000 op zeer ondiepe klei-kalkbodems, rijk aan stenen, die de wijnstok dwingen zijn wortels diep in de onderliggende witte mergel te steken. Het jaar 2023, helder en homogeen, maakte het mogelijk om handmatig perfect gezonde druiven te oogsten, met een mooie rijpheid van de schil en een fijne zuurgraad, ideaal voor een grote witte wijn om te bewaren. Na een langzame persing vindt de fermentatie plaats in halve muids en gebruikte vaten met alleen inheemse gisten om het karakter van de plaats zonder kunstgrepen uit te drukken. De rijping duurt twaalf tot achttien maanden zonder opvallend nieuw hout om volume, textuur en complexiteit te brengen terwijl een rechte en gespannen structuur behouden blijft. De wijn wint aan diepte zonder zwaarte, met een gematigde vettigheid die eenvoudigweg de natuurlijke verticaliteit van de cru in balans brengt. Deze 2023 presenteert zich al als een lichte en levendige Saint Aubin 1er Cru van hoogte, beloofd zeven tot tien jaar mooie evolutie in de kelder.
Bij het proeven biedt Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Blanc een heldere bleekgouden kleur met groene reflecties, die frisheid en concentratie aankondigen. De neus uit zich in een register van witte vruchten en fijne citrusvruchten, peer, knapperige appel, grapefruit en rijpe citroen, aangevuld met noten van acaciabloesem, vochtige krijt en een delicate rokerige nuance. In de mond is de aanval scherp en precies, gedragen door een geslepen zuurgraad en een zoutigheid die de materie uitrekt zonder enige zwaarte. Het midden van de mond onthult een kantachtig gevoel, waar de steenachtige mineraliteit zich vermengt met een lichte vettigheid, wat een subtiele balans geeft tussen spanning en diepte. De smaken evolueren naar tonen van schil, verse amandel en vuursteen, waarna de afdronk lang aanhoudt met een vibrerende en smakelijke krijtachtige reliëf. Aan tafel zal deze 1er Cru ideaal passen bij dorade- of zalmtartaar, Saint Pierre of gebakken schol, een dunne taart met rivierkreeftjes, licht aangebraden sint-jakobsschelpen, een boerderijkip in lichte saus of karaktervolle kazen met geperste pasta of gerijpte geitenkaas.
Druivensoort: 100% Chardonnay
