Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Dietro casa Edouard - Bianco 2023
Il Domaine Hubert Lamy è una delle firme principali della Côte de Beaune, situato a Saint Aubin su colline ad alta quota con un forte carattere calcareo. Olivier Lamy ha affinato uno stile di grande precisione lavorando le sue vigne ad alta densità di impianto, con pratiche viticole sostenibili e un rigoroso rispetto del suolo. Le fermentazioni sono naturali, le pressature lunghe e delicate, e l’uso del legno nuovo rimane parsimonioso per privilegiare l’energia e la purezza dello chardonnay. Il clima Derrière chez Edouard, situato sopra il villaggio, illustra particolarmente bene questa filosofia, con un vigneto di circa 1,6 ettari impiantato su un pendio pietroso esposto a est. Il domaine cerca una maturità giusta, rese controllate e un’espressione verticale del terroir, allo stesso tempo salina e cesellata. In questo contesto, Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Bianco si afferma come uno dei vertici della gamma, capace di competere con i grandi cru vicini di Chassagne e Puligny.
Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Bianco proviene da chardonnay piantati nel 2000 su suoli argillo-calcarei molto poco profondi, ricchi di ciottoli, che costringono la vite a spingere le radici nella marna bianca sottostante. L’annata 2023, luminosa e omogenea, ha permesso di vendemmiare manualmente uve perfettamente sane, combinando una bella maturità della buccia e un’acidità fine, ideale per un grande bianco da invecchiamento. Dopo una pressatura lenta, la fermentazione avviene in demi-muids e botti di più vini con solo lieviti indigeni, per esprimere senza artifici il carattere del luogo. L’affinamento si estende da dodici a diciotto mesi, senza legno nuovo marcato, per apportare volume, texture e complessità mantenendo una trama dritta e tesa. Il vino guadagna così in profondità senza pesantezza, con una grassezza misurata che equilibra semplicemente la verticalità naturale del cru. Questo 2023 si presenta già come un Saint Aubin 1er Cru d’altitudine luminoso e vibrante, destinato a sette-dieci anni di bella evoluzione in cantina.
Alla degustazione, Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Bianco offre un colore oro pallido brillante con riflessi verdi, che annuncia freschezza e concentrazione. Il naso si esprime su un registro di frutti a polpa bianca e agrumi fini, pera, mela croccante, pompelmo e limone maturo, completati da note di fiori di acacia, gesso umido e una delicata sfumatura affumicata. Al palato, l’attacco è tagliente e preciso, sostenuto da un’acidità cesellata e una salinità che allunga la materia senza alcuna pesantezza. Il centro bocca rivela una consistenza di pizzo, dove la mineralità pietrosa si mescola a una leggera grassezza, dando un equilibrio sottile tra tensione e profondità. I sapori evolvono verso note di scorza, mandorla fresca e pietra focaia, poi il finale si allunga a lungo su un rilievo gessoso vibrante e invitante. A tavola, questo 1er Cru accompagnerà idealmente un tartare di orata o salmone, un San Pietro o una sogliola arrosto, una crostata sottile di gamberi di fiume, capesante scottate, un pollo ruspante in salsa leggera o formaggi di carattere a pasta pressata o di capra stagionata.
Vitigno: 100% Chardonnay
