Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin - La Princée 2023
Domaine Hubert Lamy är en av de mest eftertraktade signaturerna på Côte de Beaune, beläget i Saint Aubin på svala och kalkrika sluttningar som är kända för de stora burgundiska chardonnayerna. Olivier Lamy fortsätter det arbete som hans far påbörjade med en mycket noggrann inställning till varje parcel, där han spelar med planteringsdensitet, skördedatum och millimeterprecision i lagringen för att vinna i energi och renhet. Vingårdarna avsedda för La Princée samlar flera terroirer från Saint Aubin på ler-kalkrika steniga jordar, vilket ger en tvärgående läsning av appellationen. Vinstockarna drivs med kontrollerade skördar och en ständig strävan efter balanserad mognad, en avgörande förutsättning för att skapa viner som är raka men fylliga. I vineriet syftar man till att bevara vinets spänst och salta dimension genom långa pressningar, begränsad användning av nytt trä och långvariga lagringar först på fat och sedan på tank. I detta sammanhang framstår Saint Aubin La Princée 2023 som domaineets emblematiska bycuvée, ett verkligt visitkort för Lamy-stilen.
La Princée 2023 kommer från chardonnays planterade på 1980-talet på ett sammanlagt område på cirka tre hektar, alla belägna på de typiska ler-kalkrika steniga jordarna i Saint Aubin. Årgången 2023, präglad av en vacker homogen mognad och relativt svala nätter, gjorde det möjligt att skörda helt friska, koncentrerade druvor med en fin syra för hand. Efter en lång och delikat pressning sker jäsningen under nästan tre månader i 300 och 600 liters fat, uteslutande med inhemska jäststammar, för att fullt ut låta terroiren uttrycka sig. Lagringen fortsätter i cirka femton månader på fat med mycket lite nytt trä, följt av flera månader på tank för att finslipa balansen och strama upp strukturen. Detta tålmodiga arbete ger en byvitvin med stor precision, en kristallklar, salt och perfekt skuren profil, redan tillgänglig men med tillräcklig arkitektur för att utvecklas i flera år i källaren. La Princée 2023 bekräftar därmed sin status som en oumbärlig referens för att upptäcka domaineets vita viner.
Vid provsmakning visar sig Saint Aubin La Princée 2023 i en ljus gyllene färg med gröna reflexer, klar och glänsande. Doften öppnar med en raffinerad bukett av färska citrusfrukter, citron och grapefrukt, krispig päron och vit persika, kompletterad med delikata blommiga toner och en kritaktig touch som påminner om kalken i Saint Aubin. I munnen är anfallet rakt och spänt, sedan vinner mitten av munnen i fyllighet med en fin, nästan taktil textur bärs av en perfekt integrerad syra. Aromerna av vita frukter och citrus blandas med en mycket diskret träpatina som tillför volym och komplexitet utan att någonsin bli tung. Eftersmaken är lång, utdragen, med stor renhet, präglad av en aptitretande sälta och vackra ädla beska som kallar på nästa klunk. Till bordet kommer denna Saint Aubin La Princée 2023 att vara den idealiska följeslagaren till ceviche på dorade, lax-tartar, gös eller rödspätta i lätt gräddsås, rostad fågel med örter eller mogna getostar och delikata pressade ostar som ung comté.
Druvsort: 100% Chardonnay
