Sabana – L'Absolu 2025 – 10 años – 58% - Disponible en Clos des Spiritueux
La destilería Savanna, ubicada en Saint-André, Isla de la Reunión, se ha consolidado como un referente mundial en la elaboración de rones excepcionales. Ofrece rones meticulosamente elaborados, desde los tradicionales hasta los más aromáticos, desarrollados mediante procesos de añejamiento totalmente tropicales que realzan su intensidad natural. Bajo la dirección del talentoso maestro ronero Thierry Grondin, Savanna crea mezclas premium donde la pureza del destilado se combina con la riqueza de barricas de coñac añejadas. El cuvée L'Absolu encarna esta búsqueda de la excelencia, producido anualmente en ediciones muy limitadas y apreciado por los paladares más exigentes.
L'Absolu 2025 destaca por su mezcla única, que reúne por primera vez las tres técnicas de elaboración de ron características de Savanna. Esta edición especial combina rones tradicionales añejados hasta quince años en barricas de coñac, un ron agrícola de diez años y un grand arôme añejado durante once años. Embotellado con su graduación alcohólica natural de 58%, este ron ofrece una interpretación auténtica del añejamiento tropical y del estilo de Reunión. La edad del componente más joven determina la denominación de diez años, mientras que la mezcla en su conjunto revela un perfil aromático que evoluciona entre los diez y los quince años. Galardonado con la Medalla Diamante en los French Drinks Awards y la Medalla de Plata en el ISC 2025, esta tercera edición se está consolidando como una referencia esencial para los conocedores de rones excepcionales, disponible en Clos des Spiritueux.
En nariz, L'Absolu 2025 despliega una elegante frescura vegetal combinada con una magnífica generosidad frutal: cítricos maduros, frutos rojos y frutas exóticas, realzados por un sutil toque rancio, notas de avellana y roble noble heredado de las barricas de coñac. En boca, su textura amplia y untuosa, vivificada por su graduación alcohólica natural, revela aromas de piel de naranja, piña asada, especias dulces y una discreta salinidad que equilibra el conjunto. El final, largo y persistente, se expresa con toques de naranja amarga, frutos secos tostados y un elegante retrogusto balsámico, sello distintivo de la singular mezcla de los tres estilos de la Sabana.
L'Absolu 2025 se disfruta mejor solo, servido en copa tulipán tras unos minutos de aireación, o ligeramente frío con unas gotas de agua para liberar plenamente sus capas aromáticas. En la mesa, complementa a la perfección una chuleta de cerdo glaseada, un pato cítrico ligeramente dulce, un queso cheddar curado o un Comté añejo de 24 meses. Al final de la comida, marida maravillosamente con un fondant de chocolate ligeramente dulce, una tarta de nueces o piña asada con especias, revelando toda su profundidad y su increíble persistencia en el paladar. Descubra esta excepcional edición en Clos des Spiritueux, su especialista en rones excepcionales.
