Maison Ventenac - Le Paria 2023
Norr om Carcassonne arbetar Maison Ventenac med raka och lättdruckna viner på kalkstenarna i Cabardès. Noggrann odling, skörd under svala timmar och återhållsamma vinifieringar skapar en klar, ljus stil, fokuserad på drickbarhet och energi.
Le Paria 2023 är visionen av ett ärligt och omedelbart rött vin. Grenache skördad vid perfekt mognad, handsorterad. Delvis avstjälkning beroende på parti, korta macerationer vid infusion för att framhäva saften och tanninernas delikatess. Naturliga jäsningar vid kontrollerad temperatur. Lagring i betongtankar för att bevara krispighet och fruktens renhet. Tidig buteljering för att fånga årgångens driv. Torrt vin.
Doften öppnar med hallon, smultron och grenadin, med en ton av vitpeppar och en touch av garrigue. Munnen är saftig och slank, medelstor kropp, bärs av krispig röd frukt. Tanninerna är fina, lena, den syrliga strukturen ger rytm. Mellansmaken får en nyans av blodapelsin och lätt lakrits. Ren och smakrik avslutning med körsbär, en antydan av torkade örter och en stenig påminnelse.
Vid bordet serveras lätt kyld till örtrostad fågel, grillad fläskkotlett, bistro-mat, konfiterade grönsaker, pizza med ansjovis eller grillad fisk med milda kryddor. Ideal temperatur 14 till 16 °C i ett tulpanformat glas. Öppna 20 till 30 minuter före servering eller dekantera kort för att frigöra doften. Omedelbar njutning under tre till fem år beroende på källaren.
Druvsort: 100 % Grenache
